สูตรใหม่

10 อาหารที่ใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์อเมริกา

10 อาหารที่ใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์อเมริกา

การเรียกคืนอาหารไม่ใช่เรื่องสนุกสำหรับทุกคนที่เกี่ยวข้อง อาหารหลายร้อยล้านปอนด์ถูกดึงออกจากตลาดด้วยเหตุผลหลายประการในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา เราได้รวบรวมการเรียกคืนที่ใหญ่ที่สุด 10 รายการจากเวลานี้

10 อาหารที่ใหญ่ที่สุดเรียกคืนในประวัติศาสตร์อเมริกา (สไลด์โชว์)

การระลึกถึงอาหาร ตามคำนิยามคือ "การดำเนินการแก้ไขใดๆ ของบริษัทที่จำเป็นในการปกป้องผู้บริโภคจากผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีการปนเปื้อน ปลอมปน หรือตราสินค้าที่ไม่ถูกต้อง" สิ่งเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ บางอย่างก็ไม่เป็นพิษเป็นภัยมากกว่าเหตุผลอื่นๆ การเรียกคืน Class III ไม่เกี่ยวข้องกับตัวอาหาร และเกี่ยวข้องกับการติดฉลากที่ไม่เหมาะสม การเรียกคืนระดับ II จะเกิดขึ้นเมื่อมีความเป็นไปได้ที่ห่างไกลจากผลกระทบด้านสุขภาพที่ย้อนกลับได้ในทางการแพทย์ เช่น เมื่อมีการรวมสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นในอาหารแต่ไม่ได้ติดฉลากไว้ และ Class I ซึ่งเป็นการจำแนกประเภทที่เรียกคืนได้รุนแรงที่สุด เกิดขึ้นเมื่อการบริโภคอาหารที่เป็นปัญหามีความเป็นไปได้ที่สมเหตุสมผลว่าจะส่งผลให้เกิดการเจ็บป่วยร้ายแรงหรือเสียชีวิต เช่นเดียวกับเมื่ออาหารพร้อมรับประทานติดเชื้อ E. coli

การเรียกคืนอาหารเกิดขึ้นตลอดเวลา และส่วนใหญ่ไม่ได้พาดหัวข่าว ตัวอย่างล่าสุด ได้แก่ การถ่ายคราฟท์ มักกะโรนีและชีส 6.5 ล้านกล่อง จากชั้นวางขายของชำ หลังพบโลหะในกล่อง Breyers และ เปปเปอร์ริดจ์ ฟาร์ม เรียกคืนผลิตภัณฑ์ของตนเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่อยู่ในรายการ เนื้อ 4,000 ปอนด์ หวนคิดถึงโรควัวบ้า กระเป๋าร้อน ดึงผลิตภัณฑ์ที่อาจรวมถึงเนื้อสัตว์ที่ "เป็นโรคและไม่แข็งแรง" และ Walmarts จีน ระลึกถึงเนื้อลาห้าเครื่องเทศ (เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม) ที่มีสุนัขจิ้งจอก การเรียกคืนเกิดขึ้นบ่อยกว่าที่คุณคิด และส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากสารก่อภูมิแพ้ที่อาจไม่ได้ประกาศไว้ น้อยกว่าหนึ่งในสี่ ของการเรียกคืนอาหารเกิดจากเชื้อก่อโรคในอาหาร

การเรียกคืนอาหารส่วนใหญ่เป็นไปโดยสมัครใจ กล่าวคือ บริษัทอาหารจะรับรู้เมื่อมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น หรือเมื่อผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการทดสอบ (ไม่ว่าจะเป็นโลหะหรือการปนเปื้อนของเชื้อโรค) แต่ในกรณีร้ายแรง รัฐบาลกลางจะเข้ามาดำเนินการ การเรียกคืนส่วนใหญ่จะได้รับการจัดการอย่างรวดเร็วและ อย่างมีประสิทธิภาพ และส่วนใหญ่ไม่มีใครป่วย เพราะระบบที่มีอยู่ในปัจจุบันมีการจัดการที่ดี แต่บางครั้งก็มีการเรียกคืนครั้งใหญ่ ซึ่งเกี่ยวข้องกับปัญหาที่ทำให้ชีวิตของผู้บริโภคตกอยู่ในอันตรายและทำให้บริษัทต้องสูญเสียเงินหลายล้านเหรียญ นี่คือ 10 อาหารที่มีการเรียกคืนครั้งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ โดยจัดอันดับตามปริมาณอาหารที่ได้รับผลกระทบ

#10 Wright Country/ Hillandale Farms Eggs, 2010


ในปี 2553 มีการเรียกคืนไข่มากกว่าครึ่งพันล้านฟอง หลังจากที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคติดตามการระบาดของเชื้อซัลโมเนลลาไปยังโรงงานแห่งหนึ่งในรัฐไอโอวา มีผู้ติดเชื้อมากกว่า 1,900 คน แต่โชคดีที่ไม่มีรายงานผู้เสียชีวิต

#9 Menu Foods Pet Food, 2007


กลูเตนจากข้าวสาลีเชื่อมโยงกับซัพพลายเออร์ชาวจีนที่ใช้โดยบริษัทอาหารสัตว์เลี้ยงชื่อ Menu Foods ซึ่งเป็นที่มาของการเรียกคืนครั้งใหญ่ในปี 2550 กลูเตนปนเปื้อนด้วยสารเคมีที่เรียกว่าเมลามีน ซึ่งทำให้ไตวายเมื่อบริโภค หลังจากการตายของแมวและสุนัข 14 ตัว บริษัทได้เรียกคืนอาหารสัตว์เลี้ยงกระป๋องและบรรจุภัณฑ์ประมาณ 60 ล้านกระป๋อง


รายชื่อการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารโดยผู้เสียชีวิต

มันคือ รายชื่อการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารโดยผู้เสียชีวิตที่เกิดจากโรคติดเชื้อ โลหะหนัก การปนเปื้อนสารเคมี หรือจากสารพิษตามธรรมชาติ เช่น ที่พบในเห็ดมีพิษ ก่อนจุลชีววิทยาสมัยใหม่ ความเจ็บป่วยของ foodbourne ไม่เป็นที่เข้าใจ และตั้งแต่กลางปี ​​1800 ถึงต้นทศวรรษ 1900 ถูกมองว่าเป็นพิษ Ptomaine ซึ่งเกิดจากข้อบกพร่องพื้นฐานในการทำความเข้าใจวิธีการทำงาน ในขณะที่สถานพยาบาลเลิกใช้ทฤษฎีปโตเมนในช่วงทศวรรษที่ 30 ทว่ามันยังคงเป็นจิตสำนึกสาธารณะจนถึงปลายยุค 60 และต้นยุค 70 การสังเกตอย่างเหมาะสมของเหตุการณ์ดังกล่าวเริ่มต้นอย่างเหมาะสมหลังจากการระบาดของ Bon Vivant ในปี 1971 และยังคงมีขอบเขตจำกัด ดังนั้นจึงมีโอกาสสูงที่จะเกิดการระบาดในวงกว้างจำนวนมากตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 60 หรือก่อนหน้านั้น แต่ได้รับการบันทึกไว้ไม่ดีและอาจไม่มีใครสังเกตเห็น เช่น แม้กระทั่งหลังจากกรณีของ Bon Vivant ก่อนเกิด Jack in the Box Outbreak 92-93 การระบาดจำนวนมากยังไม่ได้รับรายงานอย่างกว้างขวาง ดังนั้น รายการส่วนใหญ่ในรายการนี้หลังวันที่เกิดการระบาด


หนังสือที่ดีที่สุดสิบเล่มเกี่ยวกับอาหารปี 2020

ปีนี้อยู่แต่บ้านได้แปล อย่างน้อยสำหรับฉัน มีเวลามากขึ้นในห้องครัว อบ และปรุงอาหารอาหารสบาย ๆ และความรู้สึกถึงความคิดถึงสำหรับการพูดคุยในร้านอาหาร จากหนังสือที่เต็มไปด้วยอาหารมากมายที่ตีพิมพ์ในปีนี้ นี่คือหนังสือบางเล่มที่ฉันโปรดปราน ฉันเลือกมา หวังว่าจะมีอาหารมื้อเล็ก ๆ สำหรับผู้อ่านทุกคน — ที่ค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับครัวกักกันของพวกเขา ผู้คนที่แสวงหา สัมผัสประสบการณ์การเดินทางผ่านรสชาติ ความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับเคมี และอื่นๆ ที่พยายามเลือกอาหารเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพ

ชายผู้กินมากเกินไป: ชีวิตของเจมส์ เบียร์ด

ชีวประวัติที่โลดโผนนี้เล่าถึงชีวิตของร่างสูงตระหง่านในการทำอาหารอเมริกัน ตามรอย James Beard แห่ง 8217 ขึ้นสู่ชื่อเสียงด้านการทำอาหารตั้งแต่วัยเด็กของเขาในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือไปจนถึงงานเลี้ยงค็อกเทลเกย์ในแมนฮัตตันจนถึงการตีพิมพ์พระคัมภีร์การทำอาหารอเมริกัน James Beard’s American Cookery. ในขณะที่ Beard เป็นเกย์ ตัวตนในที่สาธารณะที่ปิดบังของเขากลับกลายเป็นว่า “ หนุ่มโสดที่ไร้เซ็กส์” John Birdsall นักเขียนเจ้าของรางวัล James Beard Award สองครั้งเขียนไว้ หนังสือของเขาดึงแผ่นไม้อัดนี้กลับมาเพื่อแสดงภาพชีวิตของ Beard ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น โดยตรวจสอบการใช้ภาษารหัสของแม่ครัวในตำราอาหารยุคแรกๆ และตำแหน่งของเขาในชุมชน LGBTQ ในนครนิวยอร์ก 8217 บัญชีแบบหลายชั้นของ Birdsall นั้นไม่อายห่างจากส่วนที่มืดกว่าของชีวิตของ Beard ภาษานั้นเข้มข้นพอๆ กับนกกระทาทอดของเครา Birdsall บรรยายถึงความรักของผู้ที่ทดลองกับหอยนางรมที่มีเนยอิ่มตัว เช่น “ ฟู่และฟู่ ขอบสีน้ำตาล มีกลิ่นที่เข้มข้นจนดูเหมือนสามารถย้อมสีทองในอากาศได้”

Falastin: ตำราอาหาร

Sami Tamimi ผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน Ottolenghi ที่มีชื่อเสียงของลอนดอนในลอนดอน 8217 และ Tara Wigley นักเขียนด้านอาหารและศิษย์เก่า Ottolenghi เจาะลึกเรื่องอาหารของชาวปาเลสไตน์ซึ่งเป็นบ้านเกิดของ Tamimi (ไม่มีตัวอักษร “P” ในภาษาอาหรับ พวกเขาอธิบายชื่อหนังสือ’s) สูตรในตำราอาหารเช่นไก่ Shawarma, ชีสเค้กลาบเน่และมะเขือม่วงเคลือบมะขามมีไว้เพื่อทำอาหารที่บ้าน พร้อมข้อความที่เป็นมิตรเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้ล่วงหน้า และจับคู่กับการถ่ายภาพอาหารที่มีส่วนผสมสมุนไพรที่น่าดึงดูดใจ ฟาลาสตินยังพยายามจับภาพความเป็นจริงทางการเมืองของชีวิตในดินแดนที่มีการต่อสู้ผ่านบทความสั้น ๆ เกี่ยวกับผู้คนที่อาศัยอยู่และทำอาหารที่นั่น ตั้งแต่อิสลาม อาบู อาอูดา ผู้หญิงที่สอนทำอาหารในค่ายผู้ลี้ภัยเบธเลเฮม ไปจนถึงครอบครัวชาวนาที่ถูกฟ้องร้องในคดีความ เพื่อรักษาดินแดนของตนไว้บนฝั่งตะวันตก

วิธีเป็นผู้กินอย่างมีสติ: การเลือกอาหารที่ดีสำหรับคุณ ผู้อื่น และโลกใบนี้

หนังสือที่ย่อยง่ายเล่มนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นแนวทางแบบครบวงจรสำหรับผู้ที่เคยสงสัยเกี่ยวกับวิธีการกินอย่างมีความรับผิดชอบและจบลงที่ “ หลุมพรางที่มืดมิดและมืดมิดของหน้าต่างเบราว์เซอร์ 27 แบบที่แตกต่างกัน” โดยไม่มีคำตอบที่ดี Sophie Egan นักข่าวและผู้อำนวยการด้านสุขภาพและความยั่งยืนของ Culinary Institute of America ไม่สนใจเรื่องศีลธรรมอันเข้มงวด—เธอเสนอแนวทางสำหรับ “ สัตว์กินเนื้อที่มีสติ,” เช่น—แต่ช่วยให้ผู้อ่านถอดรหัสรายการส่วนผสมและ การเรียกร้องทางโภชนาการ เธอสำรวจปรากฏการณ์ “การฉ้อโกงอาหาร” (เช่น การตัดพาเมซานชีสด้วยเยื่อไม้) ชี้ให้เห็นว่าช็อกโกแลตแท่งหนึ่งใช้น้ำมากถึง 450 แกลลอนในการผลิต และเสนอรายการเคล็ดลับที่มีหมายเลขเพื่อลดการพึ่งพาคนโสด - ใช้พลาสติก ตามหลักฐานของการใช้งานจริงของหนังสือ 270 หน้า แต่ละบทจะจบลงด้วยรายการ “Top 5 Takeaways” ที่มีหัวข้อย่อยและภาคผนวกของแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้อื่นๆ ที่ผู้อ่านสามารถเปิดดูข้อมูลเพิ่มเติมได้

ในครัวของ Bibi: สูตรอาหารและเรื่องราวของคุณยายจากแปดประเทศในแอฟริกาที่สัมผัสมหาสมุทรอินเดีย

ตำราอาหารฉบับเปิดตัวของ Hawa Hassan ของโซมาเลีย-อเมริกัน ยินดีต้อนรับผู้อ่านเข้าสู่ครัวของ bibis—คำภาษาสวาฮิลีสำหรับ “คุณย่า”—จากแอฟริกาตะวันออก ในครัว Bibi’sเขียน Hassan และ Julia Turshen ผู้เขียนร่วมของเธอว่า “ ไม่ได้เกี่ยวกับสิ่งใหม่และอนาคต เป็นเรื่องเกี่ยวกับการรักษามรดกทางวัฒนธรรมและการเห็นว่าอาหารและสูตรอาหารรักษาวัฒนธรรมไว้อย่างไร” แต่ละส่วนเริ่มต้นด้วยประวัติโดยย่อของแต่ละประเทศและนำเสนอการสัมภาษณ์กับผู้ปกครองแต่ละคน ถามผู้หญิงเกี่ยวกับวัฒนธรรมของพวกเขา การทำอาหาร และบ้านและ ชุมชนมีความหมายต่อพวกเขา Ma Penny มีพื้นเพมาจากเคนยา แต่ตอนนี้อาศัยอยู่ในแมสซาชูเซตส์ แบ่งปันสูตรอาหารสำหรับ mukimo (ถั่วลันเตาบด ข้าวโพด และมันฝรั่ง) ขณะที่มา ซาเกียจัดการงานแต่งงานแสนหวานในคอโมโรส ฉันได้ลองใช้สูตร Ma Shara's 8217 สำหรับมะเขือม่วงตุ๋นแทนซาเนีย และมันให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้านและเฉลิมฉลองในตำราอาหาร

การเขียนอาหารอเมริกันที่ดีที่สุดในปี 2020

บางคนอาจบอกว่าเป็นการโกงที่จะรวมกวีนิพนธ์ของการเขียนอาหารที่โดดเด่นในรายการหนังสือที่ดีที่สุด แต่ฉันพูดว่า: คิดว่ามันเป็นจานตัวอย่าง วารสารศาสตร์ด้านอาหารจำนวนมากมายนี้รวมถึงเรื่องราวของนักประวัติศาสตร์ซินเทีย กรีนลี ว่า “ ปลายข้าวมีอาวุธต่อต้านชายฉ้อฉลได้อย่างไร” นิวยอร์กไทม์ส ประวัติ 8217 ของนักเขียน Kim Severson ของเชฟชื่อดัง Jamie Oliver และ กระดาษ Washington City บรรณาธิการด้านอาหาร ลอร่า เฮย์ส สำรวจว่าร้านอาหารมักล้มเหลวในการตอบสนองความต้องการด้านการเข้าถึงข้อมูลของลูกค้าผู้พิการได้อย่างไร คอลเล็กชันนี้ยังมีคำถามเกี่ยวกับ “ความจริงใจ,” ด้วย เท็กซัสรายเดือน บรรณาธิการทาโก้ (ใช่แล้ว บรรณาธิการทาโก้) José Ralat เล่าว่าการโต้เถียงกันเรื่องความถูกต้องคุกคามทาโก้พื้นบ้านของแคนซัสซิตี้อย่างไร ในขณะที่นักการศึกษาด้านอาหาร Sara Kay พูดถึงเรื่อง “ ความถูกต้องและแบบแผนแบ่งแยกเชื้อชาติมักไปพร้อมกัน ส่งความคิดเห็น Yelp

สมการรสชาติ: ศาสตร์แห่งการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่อธิบายในสูตรอาหารสำคัญๆ กว่า 100 รายการ

หนังสือเล่มใหม่ของ Nik Sharma เต็มไปด้วยข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตรอาหารน่ารับประทาน ได้สรุปโครงสร้างทางวิทยาศาสตร์ของอาหารมื้ออร่อย ชาร์มาใช้ภูมิหลังทางชีววิทยาและเคมีและการศึกษาในบอมเบย์ (ปัจจุบันคือเมืองมุมไบ) เพื่อนำเสนอทฤษฎีการทำอาหารที่ครอบคลุมและชัดเจน พร้อมด้วยแผนภาพที่สะดุดตาเกี่ยวกับคุณสมบัติของสารให้ความหวานต่างๆ หรือเคมีแบบนาทีต่อนาทีของการต้ม ไข่. เขาอธิบายปฏิกิริยาของ Maillard ที่เกิดขึ้นเมื่อทำอาหารและทำไมผักใบเขียวที่ลวกแล้วยังคงสีสดใส แต่ผักที่ปรุงสุกเกินไปจะเปลี่ยนเป็นมะกอกที่หมองคล้ำ สำหรับฉันแล้ว หนังสือที่มีสูตรอาหารที่อุดมไปด้วยรสชาติ เช่น ปูทิกก้ามาซาล่าจุ่มและพุดดิ้งขนมปังมิโซะช็อกโกแลต ดูเหมือนเป็นลูกพี่ลูกน้องของผู้วิเศษ เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน . (แต่ละสูตรมาพร้อมกับโน้ตที่อธิบายว่าทำไมพุดดิ้งถึงได้ผล เช่น มีกาแฟเพื่อดึงช็อกโกแลต รสหวานเค็มจากมิโซะ และความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นจากเชอร์รี่แห้ง)

Cool Beans: สุดยอดคู่มือการทำอาหารด้วยโปรตีนจากพืชที่มีความหลากหลายมากที่สุดในโลก พร้อม 125 ตำรับอาหาร

วอชิงตันโพสต์ ตำราอาหารที่มีพืชตระกูลถั่วเป็นศูนย์กลางของ Joe Yonan บรรณาธิการด้านอาหารเปิดตัวเพียงหนึ่งเดือนก่อนที่คนอเมริกันจะซื้อถั่วปอนด์จากชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตของพวกเขาจนตื่นตระหนก ทำให้เป็นคอลเลกชันสูตรอาหารที่เหมาะกับปี 2020 Yonan จากการเตรียมถั่วทั่วโลก นำเสนอแนวคิดที่น่าประทับใจมากมายในการรวมถั่วเข้ากับอาหารจากพืชที่อร่อย มีครีมและถั่วและข้าวที่น่าสงสัยหลายประเภทรวมถึง cannelini canneloni, ขนมปังยัดไส้ถั่วจอร์เจียและถั่ว lupini bean ceviche โยนันทำถั่วเป็นของหวานและแม้กระทั่งเครื่องดื่ม— มาการิต้าเปรี้ยวรสเค็มของเขาทำให้อควาฟาบา ของเหลวที่มาพร้อมกับถั่วการ์บันโซกระป๋องใช้แทนไข่ขาว โยนันยังตอบคำถามถั่วกด—จะแช่หรือไม่แช่? มีวิธีลดอาการท้องอืดของถั่วหรือไม่’ ในแบบร้อยแก้ว

Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from New York's Favorite ร้านก๋วยเตี๋ยว

แม้ว่าคุณจะไม่ได้รอคิวนานสำหรับร้าน Xi’an Famous Foods’ บะหมี่รสเผ็ดอันโด่งดัง (และคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับร้านนั้นและร้านอื่น ๆ อีกมากมายที่นี่) เรื่องราวเกี่ยวกับอาณาจักรร้านอาหารที่เกิดจากถนนหนทาง ยืนอยู่ในฟลัชชิงเป็นสิ่งที่น่าสนใจ ระหว่างสูตรอาหาร Jason Wang แกนนำในนครนิวยอร์กซึ่งปัจจุบันเป็น CEO และนักเขียน Jessica K. Chou เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับ Xi’an “เมืองแห่งอาหารทะเลทรายที่ร้อนแรง’ 8221 Wang’s ที่ครอบครัวทิ้งไว้ใน & #821690 สำหรับอเมริกา และ David Shi พ่อผู้ใจร้อนของเขา กระวนกระวายใจระหว่างงานในร้านอาหารที่ทำอาหาร “ประเภทของอาหารจีนแบบอเมริกันที่เราไม่เคยกินที่บ้านเลย” จนกระทั่งในที่สุดเขาก็เปิด XFF แห่งแรกในปี 2549 ความหมายของชิ ของอาหารของ Xi’an ได้รับความสนใจจากชาวนิวยอร์กหลายคน รวมทั้ง Anthony Bourdain เสียงของ Wang เป็นบทสนทนา เต็มไปด้วยการสบถ คุยโอ้อวดเล็กน้อย และความตรงไปตรงมาเกี่ยวกับความเป็นจริง (ขจัดคราบไขมันที่อพาร์ตเมนต์ชั้นใต้ดินที่ครอบครัวของเขาแบ่งปัน) ของอุตสาหกรรมร้านอาหารและประสบการณ์ผู้อพยพของเขา หนังสือทั้งเล่มมีจังหวะของสารคดี Food Network ที่ได้รับการรับรองโดยมีน้ำมันพริกเผ็ดพิเศษอยู่ด้านบน

ชีวิตลับของร้านขายของชำ: ปาฏิหาริย์อันมืดมิดของซูเปอร์มาร์เก็ตอเมริกัน

Benjamin Lorr’s exposé เปิดตัวด้วยการทำความสะอาดตู้ปลาโฮลฟู้ดส์: น้ำแข็งใสและปลาสดหั่นบนชั้นตะกอนปลาแช่แข็งที่เน่าเสียและแข็งเหมือนหิน จากการวิจัยเชิงลึกเป็นเวลาห้าปี ซึ่งรวมถึงการแทรกซึมเข้าไปในฟาร์มสุกรอุตสาหกรรมและไปกับคนขับรถบรรทุกหญิง หนังสือของลอร์'8217 ได้เจาะลึกเข้าไปในสถานที่ที่คนอเมริกันโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 2 เปอร์เซ็นต์ของการซื้อของชำตลอดช่วงชีวิตของพวกเขา เขาได้พบกับ NS Trader Joe เขียนว่าการเป็นทาสยุคใหม่เป็นส่วนหนึ่งของห่วงโซ่อุปทานกุ้งของไทยที่ซับซ้อนได้อย่างไร และเผยให้เห็นถึงอันตรายและการเอารัดเอาเปรียบของอุตสาหกรรมการขนส่งทางรถบรรทุก น้ำเสียงที่ตรงไปตรงมาและคำอธิบายโดยละเอียดของ Lorr จะนำผู้อ่านไปสู่ความงดงามและความน่าสะพรึงกลัวของร้านค้าปลีกในละแวกของคุณ

ครัวบ้านเม็กซิกัน: สูตรอาหารสไตล์บ้านแบบดั้งเดิมที่จับรสชาติและความทรงจำของเม็กซิโก

Mely Martínez บล็อกเกอร์ด้านอาหารอันเป็นที่รักเริ่มบันทึกสูตรอาหารที่เธอสะสมไว้ตลอดการเดินทางทั่วประเทศเม็กซิโกสำหรับลูกชายของเธอ เพื่อที่เขาจะได้จำลองอาหารของเธอเอง แต่เธอเขียนในตำราอาหารเล่มแรกของเธอว่า “ฉันรู้ว่าฉันไม่ได้แค่เขียนสูตรอาหารเหล่านี้ให้ลูกชายของฉันเท่านั้น แต่ยังเขียนสำหรับลูกชายและลูกสาวผู้อพยพจำนวนมากที่พลาดอาหารที่ทำกินเองในวัยเด็กของพวกเขาไป” ดังนั้นสูตรใน ครัวเม็กซิกันโฮม เป็นลวดเย็บกระดาษที่พยายามและจริงปลอบโยน: nopales (ไม้พายแคคตัส) ทั้งคาวและหวาน ทามาเล่, เมนูโด (ซุปผ้าขี้ริ้ว) และซัลซ่ามากมาย แหล่งที่มาจากภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ สูตรอาหารของ Martínez’ มีทั้งอาหารธรรมดาสำหรับทุกวันและการแสดงในโอกาสพิเศษ พร้อมหมายเหตุเกี่ยวกับการทดแทนง่าย ๆ หากส่วนผสมนั้นหาได้ยาก

มีปัญหาในการดูรายชื่อหนังสือของเราหรือไม่? ปิดตัวบล็อกโฆษณาของคุณ แล้วคุณจะพร้อม สำหรับคำแนะนำเพิ่มเติม โปรดดูหนังสือที่ดีที่สุดของปี 2020

โดยการซื้อผลิตภัณฑ์ผ่านลิงก์เหล่านี้ สมิธโซเนียน นิตยสารอาจได้รับค่าคอมมิชชั่น 100 เปอร์เซ็นต์ของรายได้ของเราไปสนับสนุนสถาบันสมิธโซเนียน

เกี่ยวกับ ลีลา ทูลิน

Lila Thulin เป็นผู้ช่วยบรรณาธิการดิจิทัลสำหรับ สมิธโซเนียน นิตยสารและครอบคลุมหัวข้อต่างๆ ตั้งแต่ประวัติสตรีจนถึงการแพทย์ เธอสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีด้านชีววิทยามนุษย์จากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดและเขียนถึง กระดานชนวน, วอชิงตัน, หอยโข่ง และเดนเวอร์ เวสต์เวิร์ด ก่อนเข้าร่วม สมิธโซเนียน.


2. Pannenkoeken

Pannenkoeken ยังคงเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารท้องถิ่นในเนเธอร์แลนด์มานานหลายศตวรรษ และก็ไม่ยากที่จะเข้าใจว่าทำไม แพนเค้กดัตช์แสนอร่อยเหล่านี้สามารถโรยหน้าด้วยส่วนผสมที่หวานหรือเผ็ด เช่น เบคอน แซลมอน แอปเปิ้ล ชีส ช็อคโกแลต น้ำตาลผง และ stroop (น้ำเชื่อมดัตช์ treacly). แต่อย่าหลงกลโดยคิดว่าพวกมันคล้ายกับพันธุ์อเมริกันหรือสก็อตช์ เพราะมันอาจมีขนาดมหึมา! จึงสามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือของหวานได้ หากคุณมีที่ว่าง

Pannenkoeken ทำมาจากแป้งธรรมดาๆ อย่างไข่ นม แป้ง (แต่เดิมคือแป้งบัควีท) และเกลือเล็กน้อย พวกเขาจะปรุงอย่างรวดเร็วบนกระทะด้วยไฟแรงสูงและพลิกจนเป็นสีทอง โชคดีที่มีบ้านแพนเค้กจำนวนนับไม่ถ้วนกระจายอยู่ทั่วเนเธอร์แลนด์ ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่มีวันห่างไกลจากงานฉลองใหญ่ครั้งต่อไปของคุณ

ทำด้วยตัวเอง

  • ทำตามสูตรง่ายๆ นี้และฝึกฝนภาษาดัตช์ของคุณไปพร้อมกัน!
  • รับแรงบันดาลใจจากแพนเค้กดัตช์ 15 แบบ ทั้งแบบคาวและหวาน (ในภาษาดัตช์ด้วย)
  • ทำแพนเค้กแอปเปิ้ลดัตช์แสนอร่อยในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

15 แบรนด์อาหารสุนัขแห้งที่ไม่เคยมีคนจำได้

เรารู้ว่าคุณใส่ใจสุนัขของคุณมากเพียงใด และสำหรับคนหนึ่ง ฉันมีความรู้สึกไวต่ออาหารที่ฉันใส่ในท้องของลูกสุนัขเป็นพิเศษ มันทำให้ฉันประหลาดใจมากที่กลั่นกรองฉลากโภชนาการบนถุงอาหารสุนัข แต่ฉันก็ไม่ได้ให้ ของฉัน อาหารอย่างรวดเร็วเมื่อมาถึงส่วนผสม

สุนัขของคุณคือครอบครัว ดังนั้นเขาควรได้รับการดูแลเท่าๆ กับที่คุณเลี้ยงเพื่อนมนุษย์ของคุณ หลังจากขุดค้นและติดต่อกับตัวแทนจากแต่ละบริษัทต่อไปนี้แล้ว ข้าพเจ้าขอนำเสนอรายการอาหารสุนัขแห้งคุณภาพสูง 15 ชนิดที่ไม่มีการเรียกคืนแก่คุณ เคย.

***โปรดทราบว่ารายการเล็กๆ นี้ไม่มีอาหารสุนัขทุกยี่ห้อที่เรียกคืนไม่ได้อย่างแน่นอน***

ฟรอมม์ แฟมิลี่ ฟู้ดส์ เป็นบริษัทอาหารสัตว์เลี้ยงรุ่นที่ 5 ของครอบครัว โดยแต่ละจานปรุงเป็นชุดย่อยที่มีการควบคุม ส่วนผสมทั้งหมดมาจากธรรมชาติ และคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับสุนัขของคุณได้ด้วยคำถามง่ายๆ บนเว็บไซต์

ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและตัวเลือกที่จะไม่ใช้ธัญพืช อาหารเม็ดนี้มีทุกอย่าง และระบบทำอาหารชุดเล็กช่วยให้มั่นใจในคุณภาพที่ดีที่สุดในแต่ละถุง

ดีสำหรับลูกสุนัขของคุณ และ ดีต่อโลก อาหารที่เกิดจาก Earthborn สร้างความตระหนักรู้ต่อสิ่งแวดล้อม ด้วยการปรับแต่งขนาดและน้ำหนักของบรรจุภัณฑ์ และใช้ทรัพยากรหมุนเวียนในกระบวนการผลิต พวกเขามุ่งมั่นที่จะลดรอยเท้าทางนิเวศวิทยา

เชี่ยวชาญด้านอาหาร “ บนพื้นฐานของวิทยาศาสตร์โภชนาการของดัชนีน้ำตาลในเลือด” และมีเป้าหมายในการเลียนแบบอาหารดิบโดยปราศจากความไม่สะดวก แบรนด์นี้จะนำลูกสุนัขของคุณเข้าใกล้ธรรมชาติมากขึ้นไปอีกก้าวหนึ่ง

แบรนด์นี้ทำงานบนความเชื่อที่ว่าสุขภาพร่างกายโดยรวมเริ่มต้นที่ระบบย่อยอาหาร “Unique Digestive Health Support System” ของพวกเขาใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติพร้อมกับพรีไบโอติกและโปรไบโอติก ไฟเบอร์ เอนไซม์ย่อยอาหารและพฤกษศาสตร์เพื่อทำให้พุงมีความสุข

ไม่มีสารตัวเติมหรือสารกันบูดเทียมและส่วนผสมที่สมดุลส่งผลให้มีสุขภาพผิว ขนที่เงางาม และดวงตาที่สดใส กล่าวอีกนัยหนึ่ง สุนัขของคุณจะมีพลังและจิตวิญญาณในการเล่นบอลตราบเท่าที่หัวใจของเขาต้องการ

อาหารเหล่านี้เป็น “ สะท้อนให้เห็นถึงอาหารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของธรรมชาติ” และแบรนด์ภูมิใจนำเสนอว่าพวกเขาไม่เคยตัดมุมด้วยส่วนผสมหรือคุณภาพ สุนัขของเราอย่างแท้จริง ทำ สมควรได้รับสิ่งที่ดีที่สุด

อาหารแห้งทั้งหมดผลิตขึ้นเองภายในบริษัทโดยไม่มีทางลัดเรื่องคุณภาพ ชื่อเสียงด้านความปลอดภัยของพวกเขาตรงเป้าหมายด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบอย่างพิถีพิถันเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานที่เข้มงวดเท่าเทียมกัน

Canine Caviar ก่อตั้งขึ้นโดยชายที่ Great Dane อายุ 17 ปี ขึ้นชื่อเรื่องอาหารที่เป็นด่าง บริษัทกล่าวว่าอาหารนี้ “ ช่วยให้ออกซิเจนเข้าสู่กระแสเลือดได้มากขึ้น เพื่อให้กลไกการฟื้นตัวของ DNA ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผลมากขึ้น” AKA ขอให้ลูกสุนัขของคุณอายุยืนยาว!

ปัจจุบันเป็นสูตรเดียวที่มีโปรไบโอติกสดแห้งแช่แข็ง VerUS เทียบเท่ากับอาหารโฮมเมดที่มีสารอาหารคุณภาพสูงที่มาจากอาหารทั้งตัว

อาหารเม็ดนี้ได้รับการวิเคราะห์อย่างต่อเนื่องโดยห้องปฏิบัติการอิสระเพื่อ “รักษามาตรฐานที่เข้มงวดของการควบคุมคุณภาพ” ด้วยวิธีการอนุรักษ์แบบองค์รวมและเป็นธรรมชาติตลอดจนส่วนผสมที่ปราศจากยาปฏิชีวนะ Annamaet ดำเนินชีวิตตามมาตรฐานที่แม่นยำ

การใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและแท้จริง Nature’s Recipe ให้ความสำคัญกับผิวหนังและขนของสุนัข การย่อยอาหารที่ดี และน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพเพื่อให้พวกมันทำงานได้ดีที่สุด ส่วนผสม “Pure Essentials” ของพวกเขามารวมกันเพื่อสร้างสูตรส่วนผสมที่จำกัดสำหรับลูกสุนัขที่มีหน้าท้องที่บอบบางเช่นกัน!

ด้วยทีมนักโภชนาการที่ทุ่มเทและคุณภาพและมาตรฐานความปลอดภัยที่เข้มงวด อาหารนี้มีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและมาตรการด้านความปลอดภัยที่ดีเยี่ยมสำหรับตนเอง ซัพพลายเออร์ และคู่ค้า ทำการทดสอบกับทุกชุดและในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต

คนเหล่านี้ใช้เนื้ออวัยวะแทนเนื้อกล้ามเนื้อเป็นแหล่งโปรตีนหลัก อวัยวะมีสารอาหารหนาแน่นมากกว่า 10 เท่า และเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ เป็นซุปเปอร์ฟู้ดสำหรับลูกสุนัขอย่างแน่นอน

สุกช้าเพื่อการย่อยที่ง่ายและผลิตในปริมาณน้อย Blackwood หลงใหลในการดูแลและคุณภาพของอาหารสัตว์เลี้ยงเป็นอย่างมาก กระเป๋ายังให้ข้อมูลที่สำคัญทั้งหมดแก่คุณ รวมถึงเปอร์เซ็นต์ของโปรตีน ไขมัน และไฟเบอร์ในแต่ละชาม

หากต้องการดูว่าอาหารสุนัขของคุณเคยมีการเรียกคืนหรือตรวจสอบสถานะของแบรนด์ที่คุณสนใจหรือไม่ โปรดไปที่หน้าการเรียกคืนและการถอนของ FDA


10 สุดยอดอาหารของโลกมายา

เราอาจไม่รู้ แต่อาหารที่เราโปรดปรานมากมาย ตั้งแต่กัวคาโมเล่ไปจนถึงทามาเล่ ไปจนถึงช็อกโกแลต ถูกค้นพบ พัฒนา และกลั่นกรองมาหลายศตวรรษก่อนในโลกมายา นี่คือรายการโปรดบางส่วนของเรา—โดย Michael Shapiro

ช็อคโกแลต
โกโก้มีถิ่นกำเนิดในดินแดนของชาวมายา ซึ่งเป็นคนแรกที่นำเมล็ดของผลไม้มาย่างเพื่อทำช็อกโกแลตร้อน ชาวมายาโบราณไม่ได้ทำลูกกวาดแท่ง และไม่เติมน้ำตาลและนมลงในโกโก้ แต่พวกเขากลับนำช็อกโกแลตมาเป็นยาอายุวัฒนะและยาเพิ่มอารมณ์ สำหรับมายา โกโก้เป็นของขวัญอันศักดิ์สิทธิ์จากเหล่าทวยเทพ และใช้เมล็ดโกโก้เป็นสกุลเงิน เอก ฉั่ว เทพเจ้าแห่งการค้าและการค้าของชาวมายา เป็นผู้อุปถัมภ์ต้นโกโก้ด้วย เมื่อชาวสเปนรุกรานดินแดนมายาในช่วงทศวรรษที่ 1500 พวกเขานำเครื่องดื่มนี้มาใช้ โดยเติมน้ำตาลและนมเพื่อให้รสชาติหวานและกลมกล่อม หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโกโก้และชิมช็อกโกแลต โปรดไปที่ Ecomuseo del Cacao ในภูมิภาค Puuc ของ Yucatán ที่ www.ecomuseodlcacao.com

อะโวคาโดและกัวคามอลอี
อะโวคาโดซึ่งมีต้นกำเนิดในเม็กซิโกตอนใต้และกัวเตมาลา เป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อครีม และเป็นพืชผลอันทรงคุณค่าของชาวมายาในสมัยโบราณ แม้แต่ทุกวันนี้ คนจากแอนติกา กัวเตมาลาถูกเรียกว่า panza verde หรือท้องเขียว เพราะภูมิภาคนี้ต้องพึ่งพาอะโวคาโดในยามยาก เมื่อรวมกับพริก กระเทียม ผักชี หัวหอม และมะนาวหรือมะนาว อะโวคาโดก็จะกลายเป็น guacamole ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอันโอ่อ่า . อย่าคาดหวังว่าจะพบอะโวคาโด Hass มากมายในโลกมายา—มีอีกหลายสายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่มีขนาดใหญ่กว่า ในปี 1917 Wilson Popenoe นักสำรวจของสมาคมอะโวคาโดแห่งแคลิฟอร์เนียรายงานว่าเหตุใดอะโวคาโดในกัวเตมาลาจึงดีที่สุด: “เนื้อคือ มีสีเหลืองเข้มขึ้น นุ่มนวลขึ้น มีเนื้อเนยมากขึ้น [ใน] และรสชาติที่เข้มข้นกว่า [ใน] มากกว่าพันธุ์ใด ๆ ที่ยังเป็นที่รู้จักในสหรัฐอเมริกา”

ป๊อก ชุก
อาหาร Yucatecan ที่โดดเด่นนี้มีขึ้นในสมัยก่อนแช่เย็นเมื่อเนื้อสัตว์ถูกเก็บรักษาไว้ด้วยเกลือ หมูที่ปรุงสุกช้าผสมกับน้ำส้มเปรี้ยวและน้ำส้มสายชูเพื่อบรรเทาความเค็มของเนื้อ น้ำส้มทำให้หมูเค็มสดชื่นและให้รสเปรี้ยว “ส้มเปรี้ยว” เป็นส้มหลากหลายชนิดที่น้ำไม่เปรี้ยว จานนี้โรยหน้าด้วยหัวหอมผัดผักชีและน้ำตาลเล็กน้อย Julio Bermejo จากร้านอาหารเม็กซิกันของ Tommy ในซานฟรานซิสโกซึ่งเสิร์ฟอาหาร Yucatecan ขึ้นชื่อกล่าวว่าร้านโปรดของเขาในYucatánคือ Restaurante El Príncipe Tutul-Xiu ในเมืองManí: “พวกเขาทำ poc chuc ที่ดีที่สุดในโลก!”

Michelada
ชาวเม็กซิกันตอนใต้ชอบเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารและเบียร์ michelada (หรือ chelada ในบางส่วน) ผสม cerveza กับมะนาว เกลือหยาบ พริกไทย และช็อตของ Worcestershire และ/หรือซอส Tabasco เสิร์ฟในแก้วแช่เย็นขอบเกลือ บางรุ่นยังรวมถึงซีอิ๊วหรือเครื่องปรุงรสแม็กกี้ ฟังดูแปลกแต่ก็สดชื่นและเหมาะกับวันที่อากาศร้อน—หรือเช้าที่เลวร้าย ถ้าเครื่องเทศฟังดูแรงไปหน่อย ให้ลองใช้เวอร์ชันง่ายๆ ที่ผสมแค่น้ำมะนาวและเกลือกับเบียร์เบาๆ เช่น โคโรนาหรือเทคาเต้ เป็นที่นิยมมากจน Miller และ Budweiser ได้สร้าง michelada เวอร์ชันของตนเองขึ้น แต่แน่นอนว่าไม่มีอะไรที่เหมือนกับของจริง

ข้าวโพด Tortillas
tortillas กัวเตมาลาแฮนด์เมดให้ความพึงพอใจองค์ประกอบ ในตลาดกลางแจ้ง คุณจะได้ยินเสียงปรบมือเป็นจังหวะขณะที่ผู้หญิงตบมือให้เข้ารูป จากนั้นปรุงด้วยเตาถ่าน เตาถ่านขนาดใหญ่หรือกระทะดินเผาที่ดูเหมือนกลองเหล็กแคริบเบียน แป้งตอติญ่าเหล่านี้มีขนาดกว้างเพียงสามหรือสี่นิ้ว แต่หนากว่าที่ชาวอเมริกาเหนือคุ้นเคย ตำนานการสร้างมายากล่าวว่าผู้คนทำมาจากมาซ่า (แป้งข้าวโพด) และสิ่งนี้ยังคงเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารมายาพื้นเมือง แป้งตอร์ตียาร้อนจากโคมอลเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง เข้ากันได้ดีกับถั่วดำกัวเตมาลา ซึ่งเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับชั้นกวาคาโมเล่

อาหารเช้าแบบดั้งเดิม
อาหารง่ายๆ มักจะดีที่สุด มายาเดซายูโนโดยทั่วไปประกอบด้วยไข่คน ถั่วดำ กล้าผัด (คล้ายกับกล้วยแต่ใหญ่กว่า มีรสชาติที่ซับซ้อนกว่า) เควโซบลังโกเล็กน้อย (ชีสขาว) และกาแฟเข้มข้นหนึ่งถ้วยที่ทำจากถั่วในท้องถิ่น มาพร้อมกับตะกร้าตอร์ตียาข้าวโพดสีเหลืองอบอุ่นที่บุด้วยผ้า หลังจากเที่ยวบินทั้งคืนไปยังกัวเตมาลา ฉันตรงไปที่ Posada de Don Rodrigo ของแอนติกา กัวเตมาลา และเพลิดเพลินกับงานเลี้ยงตอนเช้าในลานอันร่มรื่นของโรงแรมขณะที่วงดนตรีมาริมบากำลังบรรเลง

กาแฟ
การได้เห็นว่ากาแฟของคุณมาจากไหนเป็นประสบการณ์ที่เปิดหูเปิดตา ทัวร์ไร่กาแฟโดยทั่วไปประกอบด้วยการเยี่ยมชมทุ่งนา (และมักเป็นคำอธิบายเกี่ยวกับคุณธรรมของกาแฟที่ปลูกในที่ร่ม) ไปต่อยังบริเวณที่เมล็ดกาแฟตากแห้งและแปรรูป และปิดท้ายด้วยคาเฟ่หนึ่งถ้วย Finca Filadelfia พร้อมวิวภูเขาไฟที่อยู่ห่างไกล มีบริการทัวร์ใกล้เมือง Antigua Guatemala หากคุณต้องการเตะมากกว่าข้อเสนอของโจ ให้ปิดท้ายวันของคุณด้วยการโหนสลิงซิปไลน์ ใกล้ Quetzaltenango บนที่ราบสูงทางตะวันตกของกัวเตมาลา มีร้านกาแฟออร์แกนิกและฟาร์มแมคคาเดเมียชื่อ Comunidad Nueva Alianza ที่ควรค่าแก่การเยี่ยมชม

ผู้ให้ความสดชื่นสองคน: จาเมกาและฮอร์ชาตา
ที่โรงอาหารทั่วโลกของชาวมายา คุณจะเห็นเหยือกแก้วขนาดใหญ่ที่มีอากวัสเฟรสก้า เครื่องดื่มสีแดงสดคือ อากัว เดอ จาเมกา หรือที่เรียกง่ายๆ ว่าจาเมกา (ออกเสียงว่า ฮา-มาย-กา) ที่ทำจากกลีบเลี้ยงดอกชบา น้ำ และน้ำตาล มีวิตามินซีสูงและเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว ภาพสะท้อนยอดนิยมอีกแห่งในคาบสมุทรYucatánและที่อื่น ๆ คือ horchata ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำนมข้าว อัลมอนด์ป่น อบเชย และน้ำตาล บางพันธุ์มีชูฟา (ถั่วเสือ) วานิลลาหรือข้าวบาร์เลย์ ผลที่ได้คือเกือบเหมือนมิลค์เชค แต่ไม่หนาหรือเข้มข้น Horchata เสริมอาหารรสเผ็ด


ถั่ว

มาร์คัส แลง / EyeEm/Getty Images

มีหลักฐานว่าถั่วลิสงถูกเพาะเลี้ยงในบริเวณแม่น้ำปารากวัยและแม่น้ำปรารานาของอเมริกาใต้เมื่อกว่า 7,000 ปีก่อน ปัจจุบันจีนเป็นผู้ผลิตถั่วลิสงรายใหญ่ที่สุดของโลก ชาวโปรตุเกสนำเข้ามาที่ประเทศจีนในช่วงทศวรรษ 1600 และกลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับหลายๆ เมนู อย่างที่ใครก็ตามที่ไปร้านอาหารจีนบ่อยๆ ก็รู้ดี ถั่วเหล่านี้ยังใช้อย่างเด่นชัดในการปรุงอาหารแอฟริกันและมักเรียกกันว่า "ถั่วลิสง"

สำหรับการปรุงอาหาร ถั่วลิสงเป็นถั่วชนิดหนึ่งอย่างแน่นอน แต่สำหรับนักพฤกษศาสตร์แล้ว ในทางเทคนิคแล้ว ถั่วนั้นเป็น "พืชตระกูลถั่วที่มีลักษณะเป็นเนื้อไม้และไม่เน่าเปื่อย" ซึ่งหมายความว่าเป็นถั่วจริงๆ


6. Pasticho: อาหารเวเนซุเอลาตรงกับอิตาลี

บึน เรียกน้ำย่อย!

สูตรอาหารเวเนซุเอลาบางสูตรได้รับอิทธิพลจากอิตาลี จึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาเรียกอาหารจานนี้ว่า “ลาซานญ่าแห่งเวเนซุเอลา”

Pasticho ทำมาจากเส้นพาสต้าบางๆ ผสมกับเนื้อ มะเขือเทศ และชีส อาจฟังดูเหมือนลาซานญ่าทั่วไปของคุณ แต่ความแตกต่างอยู่ที่ส่วนผสมของเครื่องเทศที่พวกเขาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและซอสเบชาเมลที่ทำให้เป็นครีมที่พิเศษ เก่งมาก! ทำให้เป็นอาหารมื้อเย็นของชาวเวเนซุเอลาที่แสนอร่อยและเติมเต็ม


ดูสิ่งนี้ด้วย

เมืองพาย รัฐนิวเม็กซิโก รูปถ่าย: Alamy

2. แฮมเบอร์เกอร์

ชาวอเมริกันทุกคนจะมีความคิดที่แตกต่างกันว่าจะหาแฮมเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดในประเทศได้ที่ไหน ตั้งแต่อาหารจานด่วนในฝั่งตะวันตก (In-N-Out Burger) ไปจนถึงอาหารรสเลิศในนิวยอร์ก (The Spotted Pig) แต่มีที่เดียวเท่านั้นที่หอสมุดรัฐสภารับรองว่าเป็นแหล่งกำเนิดของแฮมเบอร์เกอร์: นิวเฮเวน คอนเนตทิคัต ปี พ.ศ. 2443 สถานประกอบการคือ Louis' Lunch ซึ่งดำเนินการโดย Louis Lassen ทุกวันนี้ เจฟฟ์ ลาสเซน เหลนของเขาเป็นไกด์บนเรือ ซึ่งยังคงเสิร์ฟเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ผสม 5 อย่าง และปรุงในเตาย่างเหล็กหล่ออายุกว่าร้อยปี ดู louislunch.com

ทุกคนโต้แย้งว่าคุณจะพบเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดในอเมริกาได้ที่ไหน


สูตรอาหารที่ได้รับคะแนนสูงสุดและรีวิว

สูตรเหล่านี้ดีที่สุด ด้วยคะแนนระดับ 5 ดาวและบทวิจารณ์มากกว่า 500 รายการ คุณจะไม่พลาดกับรายการโปรดของผู้ใช้เหล่านี้

เกี่ยวข้องกับ:

ภาพโดย: Tara Donne ©2014, Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์.

ภาพโดย: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, GP สงวนลิขสิทธิ์.

ภาพโดย: Marshall Troy Photography ©2012, Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์.

ภาพโดย: Tara Donne ©Tara Donne

©2012, Television Food Network, จี.พี. สงวนลิขสิทธิ์.

ภาพโดย: Tara Donne ©Tara Donne

ภาพโดย: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, GP สงวนลิขสิทธิ์

ภาพโดย: Tara Donne ©2012, Television Food Network, G.P.

ภาพโดย: Armando Rafael Moutela ©FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์.

ภาพโดย: Tara Donne ©2012, Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์.

ภาพโดย: Tara Donne ©Tara Donne

ภาพโดย: ธารา ดอนเน่ ©Food Network

ภาพโดย: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, GP สงวนลิขสิทธิ์.

ภาพโดย: Marshall Troy ©2012,Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์

ภาพโดย: Marshall Troy ©2012,Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์

©2012, Television Food NETwork, จี.พี. สงวนลิขสิทธิ์

ภาพโดย: Armando Rafael Moutela ©FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์.

ภาพโดย: Tara Donne ©Tara Donne

ภาพโดย: Tara Donne ©Tara Donne

©2012, Television Food NETwork, จี.พี. สงวนลิขสิทธิ์

ภาพโดย: Tara Donne ©Tara Donne

ภาพโดย: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์

ภาพโดย: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์.

ภาพโดย: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์

มักกะโรนีชีส

นี่คือสิ่งที่นักวิจารณ์สูตรอาหารคนหนึ่งพูดว่า: "แม็คและชีสนี้โตแล้ว มันอร่อย วิเศษ และทำง่าย เคยทำไม่กี่ครั้งในช่วง 2 เดือนที่ผ่านมาและได้รับความนิยมในแต่ละครั้ง"


Yewande Komolafe's 10 สูตรอาหารไนจีเรียที่สำคัญ

“เราไม่ได้บอกว่าจานเผ็ด เราบอกว่ามีพริกไทย” นักเขียนสูตรอาหาร Yewande Komolafe ซึ่งเติบโตในลากอสและพบว่าตัวเองกำลังค้นหาความร้อนแรงและรสชาติของอาหารไนจีเรียในนิวยอร์ก เลือกอาหารที่กำหนดอาหารให้กับเธอ

เครดิต. จอห์นนี่ มิลเลอร์ จาก The New York Times นักออกแบบอาหาร: Rebecca Jurkevich นักออกแบบอุปกรณ์ประกอบฉาก: Paige Hicks

มีคำกล่าวในโยรูบา ภาษาหนึ่งที่ชาวไนจีเรียตะวันตกเฉียงใต้พูดกันว่าแปลว่า “วิญญาณที่ไม่กินพริกไทยคือวิญญาณที่ตายแล้ว”

คำกล่าวนี้ไม่ได้หมายถึงองค์ประกอบเพียงองค์ประกอบเดียว แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่หลากหลายในอาหารไนจีเรียที่เพิ่มความร้อนให้กับจาน: ความซ่าเล็กน้อยและควันของพริกเซลิม พริกจระเข้พุ่งกระทันหัน ความร้อนที่คงอยู่ของฮาบาเนโร เราไม่ได้บอกว่าจานเผ็ด เราบอกว่ามีพริกไทย พริกไทยไม่ได้มีไว้เพื่อทำให้เพดานปากของคุณหนักเกินไป แต่เพื่อกระตุ้นมันด้วยการผสมผสานของรสชาติและทำให้ปากของคุณมีชีวิตชีวา

One way to capture Nigerian cuisine in a sentence is to say that, for me, it provokes the senses in a way that mashed potatoes, cheese pizza and chicken noodle soup simply do not. I was born in Berlin and raised in Lagos, Nigeria. Although I’ve lived in the United States for two decades, I still remember my first few weeks exploring the food of downtown Newark , a sometimes lonely, sometimes exhilarating confrontation with a question that many immigrants ask: Where are the flavors and spices that I knew back home?

If you have to experience culture shock, New Jersey is a fascinating place to do it. I was 16 when I arrived, and I was required to attend classes at a community college for a semester before I could join my older brother at a four-year school in Maryland. I didn’t understand any of America’s systems. Do the ticket machines on the bus break $20 bills? Where do quarters work aside from laundry machines? It was bewildering in every way.

These memories also linger as food experiences: What is a fried chicken sandwich? What is a slushie? The heat of the summer, the stuffy and humid avenues — those were familiar. But my life in America, and my career in food, began with this sense of bewilderment, and a search for that which would anchor me.

My quest to connect with the food of my childhood really began only a few years ago. The past, no matter how distant, grows within us. After 15 years working in the food world — in bakeries, restaurant pastry kitchens and test kitchens — and developing recipes in cuisines familiar to American readers, I began asking questions about whose culture was being reflected in the food I was making. I realized that I had not included myself in the conversation.

Now I have been asked by The Times to develop a collection of 10 essential Nigerian recipes. It is a responsibility that I do not take lightly.

ภาพ

Nigeria is a country t hree times the size of Italy , and it has just as many regional cuisines. The food in the north is influenced by the availability of cattle and other livestock our coastal regions use more fresh fish than their neighbors, which highlight dried or smoked fish in their dishes. Red palm oil suffuses dishes from the south. In a country where dozens of ethnic groups interact, we have developed a cuisine that transcends tribal boundaries, recipes that can be considered national dishes.

My approach in selecting these 10 recipes is to reveal two complementary qualities of Nigerian cuisine: its singularity and its accessibility. (As such, I had to leave out recipes that are among my favorites, like nkwobi. As much as I’d like readers to spend a day off from work perfecting a long-simmer cow’s foot, I want these recipes to be practical.)

These dishes are primarily informed by the cuisine of the southwest, the part of the country where I grew up. I would love for them to serve as a starting point — there’s nothing definitive here, though all are, I hope, recognizable to Nigerians, and most West Africans. They are what I share first when I cook in my Brooklyn home for friends old and new.

[Sign up for our Five Weeknight Dishes newsletter to get weekly recipe recommendations delivered to your inbox.]

I have found that it’s important when cooking Nigerian food to trust the ingredients to do their work. The ingredients are “Nigerian” only in their interactions with one another, and will take time to conspire in your pot. To accomplish the variety of textures that make the dish stand out, each recipe should be approached with patience and a sense of adventure. Do not be burdened by notions of authenticity .

Also trust the preparation and techniques — with a long braise, the muscle fibers in the goat leg will tenderize and surrender to the peppered juices of the obe ata, a bright red purée of red bell peppers, onions and tomatoes, with habanero for added heat and complexity. A whole habanero with seeds will lend its gentle, lingering heat to the jollof rice. Fermented locust beans will plump up nicely with a soak in warm water, and will collaborate with crayfish and red palm kernel oil to make an umami-rich pot of efo riro, or stewed greens.

You may go to great lengths to find selim pepper, calabash nutmeg and uziza seeds, but it will be worth it: Each sip of the whole fish pepper soup is like a loud refrain singing to your senses. The peanut-based dry spice mixture that seasons beef suya, the ultimate Nigerian street food, will have you licking your fingers. The beautiful complexities revealed in these flavors and textures are the most satisfying aspects of Nigerian cuisine.

In a funny way, that term — “Nigerian cuisine” — is a lovely bit of enthusiasm, but it’s almost too broad for its own good. Nigeria is vast, and its dishes reflect the geographic, cultural and ethnic divides that exist within our country. When it is explored in depth, our cuisine reveals the nuances of regions and peoples, and those of diaspora and return.


ดูวิดีโอ: 12 สตวสดแปลกทคณอาจจะไมเคยเหนมากอน แบบนกมดวย (ธันวาคม 2021).