สูตรใหม่

กาแฟของรวันดา

กาแฟของรวันดา

ทุกอย่างที่นำไปสู่กาแฟที่คุณได้รับในกระเป๋า Grace Hightower แต่ละใบนั้นทำด้วยมือ

ส่วนผสมทั้งสี่ของพวกเขา: Medium Light, Dark, Espresso และ Signature Series มีจำหน่ายที่ร้านค้าปลีกเช่น Whole Foods และ Fresh Market

ยังจำหนังปี2004ได้ไหม โรงแรมรวันดา นำแสดงโดยนักแสดง Don Cheadle ผู้เล่น Paul Rusesabagina เจ้าของโรงแรมที่พยายามช่วยเพื่อนพลเมืองของเขาจากการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์รวันดา? เกรซ ไฮทาวเวอร์ เดอ นีโร ภรรยาของโรเบิร์ต ได้รับแรงบันดาลใจอย่างมากจากภาพยนตร์เรื่องนี้ในการควบคุมพลังของกาแฟ ซึ่งเป็นสินค้าโภคภัณฑ์อันดับหนึ่งของรวันดา เพื่อกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในประเทศที่ท้าทาย

เกรซเติบโตขึ้นมาจากฟาร์มแห่งหนึ่งในเมืองคิลไมเคิล รัฐมิสซิสซิปปี และรู้ว่าเธอต้องไปเยี่ยมผู้ปลูกกาแฟของรวันดาเพื่อเดินเล่นในทุ่ง พบปะกับชาวนาและครอบครัวของพวกเขา และได้กลิ่นเมล็ดกาแฟขณะที่พวกเขากำลังตากแห้งและคั่ว “ผู้คนขโมยหัวใจของฉันไป พวกเขาจริงใจและต้องการทำงาน พวกเขาต้องการทำเพื่อตัวเองและพูดจากใจ” De Niro กล่าว

ทุกอย่างที่นำไปสู่กาแฟที่คุณได้รับในกระเป๋า Grace Hightower แต่ละใบนั้นทำด้วยมือ เธอหาแหล่งถั่วทั้งหมดของเธอจากสหกรณ์ที่ผู้หญิงเป็นเจ้าของหรือจากที่มีผู้หญิงอยู่ในกระดาน พวกเขาปลูกต้นกาแฟ เด็ดเมล็ดกาแฟ แล้วแบกไว้บนศีรษะ บางครั้งโดยให้ทารกเดินบนหลังเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง

ส่วนผสมทั้งสี่ของพวกเขา: Medium Light, Dark, Espresso และ Signature Series มีจำหน่ายที่ร้านค้าปลีกเช่น Whole Foods และ Fresh Market หรือคุณสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ในราคา 12.50 เหรียญต่อถุง เปอร์เซ็นต์ของการขายแต่ละครั้งจะคืนให้กับเกษตรกรเหล่านี้ซึ่งจะได้รับเงินทันทีเมื่อนำเชอร์รี่ (เมล็ดกาแฟ) ไปที่สถานีล้าง


คู่มือเริ่มต้นสำหรับพันธุ์กาแฟแอฟริกันและรสชาติ

เมื่อผู้ผลิตไวน์แต่งบทกวีเกี่ยวกับสถานที่ต่างๆ ที่ทำให้พวกเขากลายเป็นองุ่น พวกเขามักจะกล่าวถึงภูมิภาคต่างๆ ในฝรั่งเศส กาแฟแอฟริกัน เช่น น้ำหอม Charmes-Chambertin จากเบอร์กันดี หรือ Chenin Blanc จาก Savennières ใน Loire Valley ที่มีกลิ่นอายของกาแฟที่ลบไม่ออก แท้จริงแล้ว แอฟริกาอาจเป็นทวีปที่ผลิตกาแฟที่น่าตื่นเต้นที่สุดในโลก มีความหลากหลายทางประวัติศาสตร์และมีคุณภาพสูงอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าประเทศในแอฟริกาเกือบ 12 ประเทศจะผลิตกาแฟ ซึ่งคิดเป็น 12 เปอร์เซ็นต์ของการผลิตทั่วโลก แต่ส่วนใหญ่เป็นอุปทานจำนวนมาก กาแฟเกรดพิเศษที่เน้นที่นี่มีความเข้มข้นในแอฟริกาตะวันออก

เอธิโอเปีย


ต้นกำเนิดของกาแฟ ประเทศเอธิโอเปียเป็นถิ่นกำเนิดของกาแฟที่หลากหลายอย่างน่าทึ่ง บางทีอาจเป็นกาแฟหลายพันชนิด ผู้คั่วกาแฟบางครั้งติดฉลากถุงกาแฟสำหรับผู้บริโภคว่าเป็น "มรดกตกทอด" ซึ่งบ่งชี้ถึงที่มาทางพันธุกรรมที่ไม่รู้จัก (ที่น่าสนใจคือ Counter Culture ได้จัดทำโครงการเพื่อจัดทำรายการพันธุ์พืชหลายชนิดที่ผู้ส่งออกชาวตะวันตกระบุว่าเป็น "มรดกสืบทอด")

ต่างจากส่วนอื่นๆ ในแอฟริกา ซึ่งส่วนใหญ่มีประวัติการผลิตกาแฟมาเกือบศตวรรษแล้ว เอธิโอเปียเติบโต กลั่น และส่งออกกาแฟมาเป็นเวลากว่าพันปี เอธิโอเปียเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับ 5 ของโลก โดยคิดเป็น 3% ของอุปทานของโลกและมีการจ้างงาน 15 ล้านคนในประเทศ คิดเป็นมากกว่าหนึ่งในสี่ของประชากรวัยทำงานและ 60% ของรายได้ต่างประเทศ

36 ของขวัญและแกดเจ็ตสำหรับทุกคนที่รักเครื่องดื่ม

ในขณะที่ประเทศในแอฟริกาส่วนใหญ่พึ่งพาการแปรรูปแบบเปียก (ล้าง) เอธิโอเปียยังผลิตกาแฟแปรรูปแบบแห้งในปริมาณมากที่เรียกว่ากาแฟ "ธรรมชาติ" การแปรรูปแบบแห้งนั้นใช้แรงงานคนมาก แต่สามารถให้รสชาติผลไม้ที่หนักแน่นได้ บลูเบอร์รี่เป็นตัวบ่งบอกทั่วไป และเสริมความเป็นกรดคล้ายมะนาว

ในทางตรงกันข้าม กาแฟที่ล้างแล้วของเอธิโอเปียจะชวนให้นึกถึงชาสักถ้วยเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของกลิ่นดอกไม้ (นึกถึงน้ำมันมะกรูดในเอิร์ลเกรย์) ความแตกต่างไม่ได้เกิดจากการแปรรูปทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากภูมิภาคต่างๆ เช่น Sidamo, Yirgacheffe และ Harrar ได้กลายเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับพื้นที่และรสชาติของกาแฟแต่ละแห่ง

เคนยา


เคนยา เพื่อนบ้านทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย มีพนักงาน 6 ล้านคนในอุตสาหกรรมกาแฟ ต่างจากเอธิโอเปียตรงที่มีประวัติศาสตร์การผลิตกาแฟค่อนข้างสั้น ย้อนหลังไปถึงปลายศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตาม ประเทศซึ่งมีประชากร 47.6 ล้านคน ได้พัฒนาชื่อเสียงในด้านคุณภาพของกาแฟเกรดพิเศษ ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกบนที่สูงรอบภูเขาเคนยา

ตามธรรมเนียมแล้ว เคนยาขายการผลิตผ่านระบบการประมูลที่ค่อนข้างโปร่งใส ซึ่งให้รางวัลแก่ล็อตคุณภาพสูงกว่าด้วยราคาที่สูงกว่า ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มที่ไม่ธรรมดาแต่มีประสิทธิภาพสำหรับอุตสาหกรรมแอฟริกา

กาแฟเคนยาชนิดพิเศษมักจะมีขนาดปานกลางถึงเต็ม มีความเป็นกรดเป็นประกาย และมีลักษณะเฉพาะที่เปรียบได้กับแบล็คเคอแรนท์ (นึกถึง Cabernet Sauvignon) บวกกับรสชาติแบบเขตร้อน กลิ่นเบอร์รี่ และแฝงกลิ่นส้ม พันธุ์ที่มีชื่อเสียงของมันอ่านเหมือนรหัส - SL28 และ SL34 (SL หมายถึง Scott Laboratories บรรพบุรุษของห้องปฏิบัติการเกษตรแห่งชาติ) ซึ่งพบว่าทนต่อความแห้งแล้ง โรคบางชนิด และแมลงศัตรูพืชหลายชนิด

แทนซาเนีย


กาแฟชนิดพิเศษของแทนซาเนียที่ปลูกบนเนินเขาคิลิมันจาโรได้พัฒนาชื่อเสียงในด้านถ้วยที่สว่าง สะอาด บอดี้ปานกลาง และซับซ้อน แม้ว่าชนเผ่าฮายาจะนำกาแฟมาจากเอธิโอเปียไปยังแทนซาเนีย แต่ชาวอาณานิคมชาวเยอรมันได้แนะนำการเพาะปลูกกาแฟเชิงพาณิชย์เมื่อเกือบหนึ่งศตวรรษก่อน และปัจจุบันคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าการส่งออกของประเทศ

ในสหรัฐอเมริกา แทนซาเนียเป็นที่รู้จักในเรื่องพีเบอร์รี่ ชื่อเล่นนี้หมายถึงกาแฟเชอร์รี่ที่มีเมล็ดเพียงเมล็ดเดียวแทนที่จะเป็นสองเมล็ดปกติ เกิดขึ้นในเมล็ดกาแฟ 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ ถั่วพีเบอร์รี่มีขนาดเล็กและกลมกว่าเมล็ดกาแฟทั่วไปซึ่งมีด้านแบน

รวันดา


สำหรับประเทศที่มีประวัติการผลิตกาแฟชนิดพิเศษน้อยกว่า 20 ปี รวันดาได้พัฒนาชื่อเสียงที่ไม่ธรรมดา เกือบร้อยละ 80 ของการผลิตทั้งหมดเป็นสินค้าเกรดพิเศษ กาแฟรวันดาโดยทั่วไปมีพื้นฐานมาจากการกลายพันธุ์ของบูร์บอง ซึ่งเป็นกาแฟหลากหลายชนิด มีแนวโน้มที่จะได้รับประสบการณ์ที่หอมหวานและมีรสชาติที่เข้มข้น ตั้งแต่กลิ่นผลไม้สีแดง (แอปเปิ้ล องุ่น) ไปจนถึงกลิ่นดอกไม้ที่เด่นชัด ระดับความสูงของประเทศ (รวันดาทั้งหมดอยู่เหนือระดับน้ำทะเล 3,000 ฟุต) ทำให้เกิดถั่วที่หนาแน่น ผู้คั่วที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าต้องใช้อุณหภูมิสูงเพียงพอเพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นกรดมากเกินไป เช่นเดียวกับถั่วคั่วที่นานพอที่จะพัฒนาความรู้สึกปากที่เข้มข้น

บุรุนดี


เช่นเดียวกับประเทศเพื่อนบ้านทางตอนเหนือของรวันดา บุรุนดีขนาดเล็ก (ขนาดเท่ารัฐแมริแลนด์) ทำฟาร์มพันธุ์บูร์บงบนภูมิประเทศที่เป็นภูเขา เกษตรกรมักจะล้างเมล็ดพืชให้ทั่ว โดยแช่ทั้งในระหว่างการหมักและหลังจากนั้น การปฏิบัตินี้ส่งเสริมรสชาติที่สะอาดเนื่องจากเมือกที่ป้องกันถูกกำจัดออกอย่างทั่วถึง กาแฟบุรุนดีเป็นที่รู้จักจากรสหวานของมะเดื่อและผลเบอร์รี่และความเป็นกรดที่ชุ่มฉ่ำ

ในปี 1990 สงครามกลางเมืองได้ทำลายอุตสาหกรรมกาแฟของบุรุนดี อย่างไรก็ตาม บุรุนดีได้รับแรงบันดาลใจจากความสำเร็จด้านกาแฟหลังความขัดแย้งของรวันดา บุรุนดีได้ก้าวหน้าและยกระดับคุณภาพของกาแฟของตน ซึ่งเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดที่ทำให้ผู้ซื้อประหลาดใจ โดยได้รับคะแนนสูงจากผู้คัดเกรดกาแฟเฉพาะทางทั่วโลก


สูตร Spritz แอฟริกาตะวันออก

ปีนี้เต็มไปด้วยกาแฟเอธิโอเปียและรวันดาที่หอมหวานและมีความเป็นกรดซิตริกเด่นชัด ด้วยสภาพอากาศที่ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว Margaritas อยู่ในใจของเรา เราคิดว่าส้มหวานของกาแฟรวันดาที่เราเพิ่งเลือกสำหรับกล่องชิมรุ่นถัดไปของ Craft Coffee จะทำให้รสชาติมะนาวโดดเด่นในมาการิต้าคลาสสิก อย่างไรก็ตาม เบสเตกีลาในการทดลองครั้งแรกของเราพิสูจน์แล้วว่าสามารถเอาชนะได้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเปลี่ยนไปใช้เหล้ารัมสีทองที่เข้ากันได้ดีกับกลิ่นคาราเมลและเลมอนที่เกินจริง

ค็อกเทลที่ได้นั้นค่อนข้างจะผสมกัน: การผสมผสานที่หอมหวานและชุ่มฉ่ำของกาแฟ Detour's Rwandan กับเหล้ารัมที่มีอายุมากทำให้ชวนให้นึกถึง Daiquiri แบบคลาสสิก ในขณะที่ความเป็นกรดที่ละเอียดอ่อนและเป็นประกายเข้ากันได้ดีกับ arancello และเปลือกส้ม ทำให้ได้ความสดชื่นของ spritzer สมดุล. เนื่องจากเป็นค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งออกแบบมาให้บริโภคในปริมาณมากในช่วงบรันช์หรือในวัน 8217 ของฤดูร้อน เรารู้สึกว่า Spritz ของแอฟริกาตะวันออก - หมายถึงพื้นที่ที่กำลังเติบโตของกาแฟ - เป็นชื่อที่เหมาะสมที่สุด


วิธีการเตรียมอาหารรวันดา [ แก้ไข | แก้ไขแหล่งที่มา ]

เทคนิคการทำอาหารในอาหารรวันดามักรวมถึงการผสมปลาและเนื้อสัตว์ ปลาสะเก็ดและแห้งบางครั้งปรุงด้วยไก่ มันเทศ หัวหอม เครื่องเทศต่างๆ และน้ำ เพื่อเตรียมสตูว์ปรุงแต่งหรือทอดในน้ำมัน ไข่และไก่รวมทั้งอาหารทะเลเป็นที่ต้องการ การทำอาหารทำได้หลายวิธี เช่น การคั่ว การอบ การต้ม การบด และการปรุงรส ส่วนผสมเช่นมันสำปะหลัง ถั่วลิสง และพริกมาถึงพร้อมกับการค้าทาสในศตวรรษที่ 15 และส่วนผสมเหล่านี้มีอิทธิพลต่ออาหารรวันดาแต่ไม่มากนักต่อวิธีการเตรียมอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงเป็นแบบดั้งเดิม ส่วนผสมที่ใช้มากที่สุดในอาหารรวันดา ได้แก่ มันสำปะหลังและต้นแปลนทิน มันสำปะหลังส่วนใหญ่จะบริโภคเป็นผักใบเขียว เนื้อสัตว์ดั้งเดิมส่วนใหญ่ที่ยังคงบริโภคในบางส่วนของรวันดาคือเนื้อสัตว์ที่ถูกล่าในป่า วิธีการปรุงอาหารเฉพาะที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่งคือ "ไอซอมเบ" ซึ่งเป็นใบสีเขียวจากต้นมันสำปะหลัง ใบถูกบดละเอียดและดูเหมือนผักโขมเล็กน้อยในขณะที่รากของพืชใช้ทำส่วนผสมคล้ายแป้ง


บรรทัดล่าง

แม้ว่ารวันดานี้จะไม่เหมาะกับกาแฟเอธิโอเปียหรือเคนยาที่ฉันโปรดปราน แต่ก็น่าประทับใจทีเดียว ฉันและอีกสองสามคนเพิ่งเริ่มเปลี่ยนสมมติฐานของฉันเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นไปได้จากรวันดาอย่างแน่นอน

แอนดรูว์ พอลเลอร์

ฉันชื่อแอนดรูว์—ผู้คลั่งไคล้กาแฟ สามี พ่อ และดีไซเนอร์ที่ Pauller Design ตั้งแต่ฉันค้นพบกาแฟชนิดพิเศษ ฉันก็ไม่พอ ฉันได้ตั้งเป้าหมายที่จะสำรวจโลกอันน่าทึ่งของกาแฟอย่างต่อเนื่องและแบ่งปันสิ่งที่ฉันเรียนรู้กับผู้อื่นอย่างต่อเนื่อง ฉันอาศัยอยู่ในเซนต์หลุยส์ รัฐมิสซูรี กับภรรยาคนสวยและลูกสามคน

ดาวน์โหลดฟรี

ดาวน์โหลด ฟรี, คู่มือการชงกาแฟที่พิมพ์ได้

  • การอ้างอิงอย่างรวดเร็วสำหรับอัตราส่วน อุณหภูมิของน้ำ และเวลาการชง
  • วิธีการชง 8 วิธี ได้แก่ chemex, V60, aeropress & more
  • ขนาดให้บริการและเคล็ดลับสำหรับวิธีการชงแต่ละวิธี

© 2021 บล็อกกาแฟพิเศษ – Pull & Pour. สงวนลิขสิทธิ์. ออกแบบเว็บไซต์และสร้างโดย Pauller Design


ช็อคโกแลต, ถั่ว, กาแฟกรดต่ำ

กาแฟจำนวนมากที่ปลูกทั่วโลกมีรสชาติที่อ่อนกว่ากาแฟแอฟริกาตะวันออกและกาแฟแปรรูปจากธรรมชาติ กาแฟอินเดีย ชาวอินโดนีเซีย และอเมริกาใต้บางชนิดมีกลิ่นของช็อกโกแลต คาราเมล และถั่ว

ยิ่งถั่วคั่วนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะมีบันทึกรสชาติเดียวกันนี้มากขึ้นเท่านั้น กาแฟคั่วระดับกลางและเข้มมักจะมีรส “คั่ว-y” แบบดั้งเดิมพร้อมกับโน๊ตของช็อกโกแลตและถั่ว

10 สูตร Aeropress เหล่านี้มีค่าต่ำกว่า อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ มากกว่าสูตรสำหรับกาแฟสีสดใสและผลไม้ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาใช้กาแฟมากขึ้นและสร้างถ้วยที่เข้มข้นขึ้นซึ่งคั่นระหว่างกาแฟรสช็อกโกแลตที่ดี

28. Brock Beauclair // กาแฟของ Big Mike // Denton, TX

“ชงนี้มักจะดึงกลิ่นรสที่เบากว่าออกมาโดยไม่มีความเป็นกรดมากเกินไปในขณะที่ให้ร่างกายกับกาแฟมาก”

กาแฟแนะนำ

“กาแฟเยเมนถูกนำมาใช้กับสูตรนี้เพื่อคว้าที่ 3 ในการแข่งขัน DFW Aeropress แต่มันจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมล็ดกาแฟคั่วที่เบากว่าซึ่งไม่เข้มข้นเกินไปสำหรับความเป็นกรด”

สูตรอาหาร

  • สไตล์การชง: คว่ำ
  • กาแฟ: 20 กรัม
  • ขนาดบด: การตั้งค่า 4 บน Handground
  • น้ำ: 230 กรัมที่ 175F
  • อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ: 12:1
  • เวลาชง: 1:30

วิธี
  1. เติมน้ำ 50 กรัม ที่ 175F
  2. หมุน Aeropress เป็นเวลา 15 วินาที
  3. บาน 30 วินาที
  4. เติมน้ำ 170g ใน 10 วินาที
  5. จุ่มลงในถ้วยอุณหภูมิห้อง 30 วินาที

29. ใจ Lott // Bluestone Lane NY // @coffeewithjai

บันทึกรส

“ตัวหนา เอ้อระเหย และความรู้สึกปากปานกลาง”

กาแฟแนะนำ

“เราใช้ส่วนผสม 3 ถั่วของอเมริกาใต้”

สูตรอาหาร
  • สไตล์การชง: คว่ำ
  • กาแฟ: 21 กรัม
  • ขนาดบด: การตั้งค่า 3.5 บน Handground
  • น้ำ: 200 กรัมที่ 203F
  • อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ: 10:1
  • เวลาชง: 2:06
วิธี
  1. กระดาษกรองเปียก 2 แผ่น
  2. เติมน้ำ 60 กรัม
  3. ผัด 3 ครั้ง
  4. กระโดดที่ 1:30

30. Emily Mock // กาแฟดาวรุ่ง // Cleveland, OH

Cara จาก Rising Star Coffee ในคลีฟแลนด์ รัฐโอไฮโอ

บันทึกรส

“สูตรนี้ผลิตกาแฟถ้วยหนักและไดนามิกที่ช่วยให้ผู้บริโภคได้เพลิดเพลินกับกาแฟที่เป็นปัญหาอย่างเต็มอิ่มและเข้มข้นกว่าที่พวกเขาอาจจะริน”

กาแฟแนะนำ

“โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบใช้กาแฟอเมริกากลางและอเมริกาใต้กับเครื่อง Aeropress มากกว่า เพราะมันมักจะดึงเอาความอบอุ่นและความอ่อนหวานที่มักถูกมองข้ามเมื่อทำกาแฟเหล่านี้ในรูปแบบเทโอเวอร์/หม้อสูญญากาศ”

สูตรอาหาร
  • สไตล์การชง: คว่ำ
  • กาแฟ: 36 กรัม
  • ขนาดบด: การตั้งค่า 1.5 บน Handground
  • น้ำ: 340 กรัมที่ 210F
  • อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ: 9:1
  • เวลาชง: 1:48
วิธี
  1. บดกาแฟ 36g
  2. เพิ่มกาแฟและเติมน้ำ 130g ที่ 210F
  3. ผัดอย่างแรงเป็นเวลา 30 วินาที ฝาเกลียวที่กด
  4. ปล่อยให้แช่ 1 นาที
  5. ในขณะที่กาแฟกำลังเดือด - เติมน้ำร้อน 210 g (210F) ลงในภาชนะที่แยกจากกัน
  6. 1 นาที พลิกและกดเข้มข้นลงในน้ำร้อน 210 กรัม
  7. กดควรใช้เวลา 20 วินาที ผลิตกาแฟ 340g
บันทึกรส

“สมดุลด้วยกลิ่นผลไม้ของเบอร์รี่และรสช็อกโกแลต ความเป็นกรดมาลิกอยู่ในระดับปานกลางถึงสูง ร่างกายปานกลางและร่างกายที่เรียบเนียน”

กาแฟแนะนำ
สูตรอาหาร
  • สไตล์การชง: คว่ำ
  • กาแฟ: 18.5 กรัม
  • ขนาดบด: การตั้งค่า 6.5 บน Handground
  • น้ำ: 285 กรัมที่ 194F
  • อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ: 15:1
  • เวลาชง: 1:30
วิธี
  1. บานด้วยน้ำ 30g เป็นเวลา 15 วินาที
  2. ผัดอีก 15 วินาที
  3. เพิ่มน้ำที่เหลือที่เครื่องหมาย 45 วินาที
  4. กระโดดและให้บริการ
บันทึกรส

“ในขณะที่ปริมาณของเครื่องดื่มต่ำ ฉันชื่นชมการสกัดที่เกือบเหมือนเอสเพรสโซด้วยตัวเครื่องที่หนักและมีความสม่ำเสมอในการดึงออกจากเครื่อง หากคุณกำลังจะดื่มคาเฟอีนอย่างรวดเร็ว Aeropress เป็นผู้สร้างเครื่องดื่มที่สนุกสนาน”

กาแฟแนะนำ

“แน่นอนว่ากาแฟเป็นวันที่คั่วสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ความชอบส่วนตัวของฉันคือแหล่งกำเนิดเดียวที่มีรสชาติที่ City+ ถึง Full City กาแฟคั่วที่เบากว่านั้นสนุกมากกับ Aeropress แต่ฉันพบว่ารสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อยสำหรับความชอบของฉัน”

สูตรอาหาร
  • สไตล์การชง: มาตรฐาน
  • กาแฟ: 20 กรัม
  • ขนาดบด: การตั้งค่า 1.5 บน Handground
  • น้ำ: 175 กรัมที่ 198F
  • อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ: 9:1
  • เวลาชง: 5:00
วิธี

คำแนะนำที่แน่นอนในคู่มือในกล่อง Aeropress โดยมีการปรับเปลี่ยนอัตราส่วนเล็กน้อย

  1. เติมกาแฟลงในโถและปรับระดับพื้นด้วยการเขย่า
  2. เริ่มจับเวลา เติมน้ำ 241 กรัม
  3. ผัดเป็นเวลา 10 วินาที
  4. ใส่ลูกสูบเข้าไปในห้องแล้วดึงขึ้นเล็กน้อยเพื่อสร้างสุญญากาศ
  5. ปล่อยให้นั่งจนถึง 1:45 จากนั้นกระโดดเป็นเวลา 30 วินาที

33. ฟิล คุก // สปริงฟิลด์ MO

บันทึกรส

“ความหวานที่ละเอียดอ่อนที่แฝงตัวอยู่ในร่างที่หนักหน่วง ส่วนหนึ่งได้มาจากการเพิ่มแร่ธาตุแคลเซียมและแมกนีเซียม [ไปยังแหล่งน้ำ]”

กาแฟแนะนำ

“อย่าใช้กาแฟคั่วแบบคั่วอ่อนจากร้านสามย่าน วิธีนี้ต้องการการเสื่อมสภาพของเซลล์เล็กน้อยและการทำให้เป็นคาราเมลเพิ่มเติมระหว่างการคั่วเพื่อให้ร่างกายเคลื่อนไปข้างหน้า”

สูตรอาหาร
  • สไตล์การชง: มาตรฐาน
  • กาแฟ: 17 กรัม
  • ขนาดบด: การตั้งค่า 5.5 บน Handground
  • น้ำ: 250 กรัมที่ 205F
  • อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ: 15:1
  • เวลาชง: 2:18
วิธี

  1. ใช้กระดาษกรอง
  2. เพิ่มกาแฟ 17g
  3. เติมน้ำให้เพียงพอสำหรับคลุมดิน บานสะพรั่ง :30
  4. เติมห้อง 250g. เสียบกับลูกสูบ
  5. เวลา 1:30 น. ให้คนน้ำวนอย่างรวดเร็ว เสียบกับลูกสูบ
  6. เมื่อเวลา 02.30 น. กด TDS ควรมาในเวลา 1.30 น. ด้วยการตั้งค่าการบดที่เหมาะสม

34. ใจ Lott // Bluestone Lane NY // @coffeewithjai

บันทึกรส
กาแฟแนะนำ
สูตรอาหาร
  • สไตล์การชง: คว่ำ
  • กาแฟ: 14 กรัม
  • ขนาดบด: การตั้งค่า 4.5 บน Handground
  • น้ำ: 180 กรัมที่ 198F
  • อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ: 13:1
  • เวลาชง: 1:24
วิธี

  1. เพิ่มกาแฟและน้ำ
  2. ผัดครั้งเดียว
  3. พลิกบนถ้วยและกระโดด

35. Lee Sill // Steadfast Coffee // แนชวิลล์ TN

บันทึกรส

“การสกัดส่วนหน้าเน้นที่ความหวานและรสชาติที่ชัดเจนที่สุดและความรู้สึกปากเหมือนน้ำเชื่อม”

กาแฟแนะนำ

“กาแฟที่พัฒนาแล้วเล็กน้อย หรือรูปแบบการคั่วแบบ "ปานกลาง"”

สูตรอาหาร
  • สไตล์การชง: คว่ำ
  • กาแฟ: 15 กรัม
  • ขนาดบด: การตั้งค่า 6.5 บน Handground
  • น้ำ: 180 กรัมที่ 195F
  • อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ: 12:1
  • เวลาชง: 4:00
วิธี

  1. เทน้ำ 100 กรัม คนให้เข้ากัน
  2. บาน 30 วินาที คนให้เข้ากัน
  3. เทที่เหลือ 80g คนให้เข้ากัน
  4. ใส่ท็อปปิ้งแล้วรอ กระโดดที่ 3:30
  5. ใช้ผ้ากรอง


ดัลโกน่าคอฟฟี่

Dalgona coffee&mdashit เริ่มต้นจากเทรนด์ Tik Tok และตอนนี้ได้แพร่กระจายไปทั่วอินเทอร์เน็ตในฐานะ It-Drink ในช่วงเวลานั้น มันคุ้มค่ากับการโฆษณาหรือไม่? วิธีเดียวเท่านั้นที่จะค้นพบ

หากคุณมีกาแฟสำเร็จรูป น้ำตาลและน้ำอยู่ในมือ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ มันจะผ่านไปเร็วขึ้นหากคุณมีเครื่องผสมแบบมือถือ แต่การตีแบบธรรมดา แขนอันทรงพลังหนึ่งข้าง และความอดทนและความอดทนที่ดีจะทำให้คุณไปถึงที่นั่นด้วย&mdashเพียงให้แน่ใจว่าคุณพร้อมที่จะรู้สึกถึงการเผาไหม้ในไขว้ของคุณ และ ลูกหนูและคุณจะได้รับรางวัลเป็นกาแฟเย็นครีมแก้วสูงที่มีรสหวานพอดี ขึ้นอยู่กับปริมาณคาเฟอีนที่คุณต้องการเร่งสูตรนี้ทำให้ปุย dalgona เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งหรือสองครั้ง อร่อยแต่เข้มข้นมาก ดื่มตามดุลยพินิจของคุณเอง!

หากคุณได้ทำสิ่งนี้แล้ว แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่างว่าคุณชอบมันอย่างไร! รักกาแฟเย็น? ให้แน่ใจว่าคุณลองแฮ็กกาแฟหวาน ๆ เหล่านี้!


กาแฟไอริชมาก ๆ - สูตรกาแฟไอริชที่ดีที่สุด

สูตรนี้ทำค็อกเทลได้หนึ่งแก้ว ดังนั้นอย่าลืมคูณด้วยถ้าคุณมีแขกไม่กี่คน!

  • กาแฟผสมไอริชวิสกี้ 4 ออนซ์ (120 มล.)
  • ไอริชวิสกี้ 1 ออนซ์ (30 มล.) เห็นได้ชัดว่าเราแนะนำ Egan's
  • วิปครีมหนักๆ
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดกาแฟหรือผงสำหรับปรุงแต่ง
  • ช้อน
  • กระจก
  • เครื่องปั่นค็อกเทลพร้อมที่กรอง Hawthorne

1. เก็บแก้วให้ร้อน

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด (สิ่งที่คุณต้องการใช่ไหม) ให้เทน้ำร้อนเดือดลงในแก้ว วิธีนี้จะช่วยให้ท่อค็อกเทลของคุณร้อนนานขึ้น! เราแนะนำให้ใช้แก้วค็อกเทลทรงสูงสำหรับกาแฟไอริชสไตล์บาร์

2. ชงกาแฟผสมไอริชวิสกี้ของคุณ

ใช้วิธีการที่คุณเลือก เช่น เฟรนช์เพรสหรือดริปเปอร์อัตโนมัติ ชงกาแฟผสมไอริชวิสกี้ประมาณ 4 ออนซ์

3. เตรียมครีมให้พร้อม

ตีครีมแต่พอข้นหน่อย คุณคงไม่อยากทำให้มันกลายเป็นปุยเมฆ มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถเทลงไปได้อย่างถูกต้องอีกต่อไป! วิธีที่ดีที่สุด? ถอดสปริงโลหะออกจากกระชอน Hawthorne ของคุณ เพิ่มลงในเชคเก้อร์ และอย่าลืมนำไปแสดง

4. ผสมส่วนผสมของคุณ

ทิ้งน้ำร้อนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าโหมดบาร์เทนเดอร์ของคุณยังเปิดอยู่ เริ่มต้นด้วยการเทกาแฟและเพิ่มวิสกี้ไอริชของ Egan 1 ออนซ์ ใส่น้ำตาลลงไป คนจนเข้ากันดี (ตรวจสอบก้นแก้วเพื่อไม่ให้เกิดเม็ดที่ไม่พึงประสงค์)

ตอนนี้คว้าช้อนแล้วถือไว้บนแก้ว เข้าใจแล้ว? ถูกต้อง.

เทวิปครีมลงไปเพื่อไม่ให้จมก้นแก้วของคุณ เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณได้กาแฟไอริชสไตล์บาร์ที่เหมาะสม โดยมีชั้นสีขาวบางๆ แยกออกจากส่วนสีดำหลักอย่างชัดเจน

5. ตกแต่งและเพลิดเพลินกับมัน

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณหรือทำให้ค็อกเทลของคุณเป็นแบบอินสตาแกรมได้มากที่สุด คุณสามารถเพิ่มเมล็ดกาแฟสักสองสามเมล็ดหรือโรยผงโรยหน้าไว้ด้านบน แค่นั้นแหละ. ไม่ยากเกินไปใช่ไหม

เช่นเดียวกับการทำสูตรกาแฟไอริชที่ดีที่สุด (หรือ Cold Fashioned หรือ Affogato) กาแฟไอริชวิสกี้ของเราก็มีความสุขด้วยตัวของมันเอง ไม่ว่าคุณจะต้องการเติมเต็มอาหารเช้าของคุณด้วยรสชาติที่หวานกว่า หรือดื่มด่ำกับเครื่องดื่มยามเย็นที่ผสมผสานรสชาติเข้มข้นของกาแฟและกลิ่นท๊อฟฟี่และวานิลลาของไอริชวิสกี้ ส่วนผสมนี้จะช่วยสร้างสมดุลที่สมบูรณ์แบบเสมอ

คุณสามารถรับเป็นทั้งถั่วหรือบด หรือทำไมไม่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่เคยหมดไปกับการสมัครรับข้อมูลที่ปรับแต่งได้?


ส่งเสริมกาแฟใหม่อย่างมีจุดมุ่งหมายส่งเสริมกาแฟอย่างมีจุดมุ่งหมาย

ไมค์ วิเลนสกี้

Grace Hightower De Niro นักแสดงหญิง TriBeCa Socialite และภรรยาของนักแสดง Robert De Niro ได้เพิ่มผู้ประกอบการกาแฟในประวัติย่อของเธอ

Ms. De Niro ในปีนี้ได้เปิดตัว Grace Hightower & Coffees of Rwanda ซึ่งเป็นกลุ่มกาแฟที่ปลูกในรวันดาและคั่วในคอนเนตทิคัต ซึ่งขณะนี้มีจำหน่ายที่ร้านค้าต่างๆ เช่น Whole Foods, Union Market และ Brooklyn Fare ตลอดจนทางออนไลน์ เธอบอกว่าเธอวางแผนที่จะเปิดหน้าร้าน TriBeCa สำหรับกาแฟของเธอภายในปีนี้

แต่ก่อนที่เธอจะก่อตั้งธุรกิจ "ฉันไม่มีความคิดเกี่ยวกับกาแฟเลย" เธอกล่าวในการให้สัมภาษณ์ “นอกจากดื่มแล้ว”

คุณเดอ นีโร เริ่มต้นบริษัทด้วยความพยายามเพื่อการกุศล เธอกล่าวว่ากาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจในรวันดา ซึ่งเป็นประเทศที่เธอไปมาแล้วถึงสองครั้ง เธอกล่าวว่าทนายความและเพื่อน ๆ ที่ "มีไหวพริบ" ของเธอช่วยให้เธอสร้างรูปแบบธุรกิจที่เป็นประโยชน์ต่อชาวรวันดา “ตอนนี้ฉันรู้มากขึ้นแล้ว” เธอกล่าว

ธุรกิจกาแฟในนิวยอร์กที่มีคนดังและนักสังคมสงเคราะห์มายึดครองได้เติบโตขึ้นบ่อยครั้งในช่วงดึก


วัตถุดิบ:

คุณสามารถชงเครื่องดื่มเย็น ๆ ของคุณเองด้วยสูตรใดก็ได้ที่นี่ เราเลือกที่จะเติมไนโตรเจนในกาแฟเพื่อให้เป็นฟอง แต่ฉันแน่ใจว่ากาแฟยังคงรสชาติดีอยู่เช่นกัน

รวมน้ำและน้ำตาลในกระทะ H กินจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำดอกส้ม หลีกเลี่ยงการเคี่ยวน้ำเชื่อมนานมาก: ในการทดสอบครั้งหนึ่ง ฉันพบว่าเวลาทำอาหารนานขึ้นทำให้น้ำเชื่อมมีรสคาราเมลที่ท่วมดอกส้ม

รวมน้ำส้ม น้ำตาล และความเอร็ดอร่อยของส้มในกระทะ เคี่ยวน้ำส้มรสหวานกับผิวส้มเป็นเวลาห้านาทีหรือนานกว่านั้นหากต้องการ จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาของแข็งออก


ดูวิดีโอ: Coffee Brewing Methods: French Press vs Pour Over vs AeroPress and more! (มกราคม 2022).