ฮัมมุสกับมะเขือเทศอบและอัลมอนด์

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

การย่างมะเขือเทศแบบช้าๆ และช้าๆ เน้นความหวานและความซับซ้อนของรสชาติทั้งหมด และคงไว้ซึ่งความคงอยู่ได้นานหลายวัน สูตรนี้มาจาก Tusk ในพอร์ตแลนด์ OR

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอรี่รวม 4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะแบ่ง
• ผักชีสดสับหยาบๆ ¼ ถ้วย
• เมล็ด Nigella (สำหรับเสิร์ฟ)

การเตรียมสูตร

• เปิดเตาอบที่ 350 ° ปิ้งอัลมอนด์บนแผ่นอบที่ขอบแล้วโยนครั้งเดียวจนสีเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม 7-10 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วสับหยาบ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 250 องศา

• โยนมะเขือเทศ โหระพา และกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันบนแผ่นอบที่มีขอบสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือ ย่างจนมะเขือเทศนิ่มและเหี่ยวแต่ไม่เละ 1-1½ ชั่วโมง; ดึงโหระพาและกระเทียมออกแล้วทิ้ง (ทำประมาณ2¼ถ้วย)

• ทาครีมบนจานและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศย่างประมาณ 1 ถ้วย (เก็บมะเขือเทศที่เหลือไว้ใช้อย่างอื่น) ฝนตกปรอยๆ 3 ช้อนโต๊ะที่เหลือ. น้ำมันและด้านบนด้วยผักชีและอัลมอนด์ปิ้ง โรยด้วยเมล็ดไนเจลลา

• ไปข้างหน้า: มะเขือเทศสามารถย่างได้ล่วงหน้า 3 วัน ครอบคลุมและเย็น อุ่นเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ

สูตรโดย Sam Smith, Tusk, Portland, OR

เนื้อหาทางโภชนาการ

แคลอรี่ (kcal) 260 ไขมัน (g) 22 ไขมันอิ่มตัว (g) 3 คอเลสเตอรอล (มก.) 0 คาร์โบไฮเดรต (g) 14 ใยอาหาร (g) 4 น้ำตาลรวม (g) 3 โปรตีน (g) 6 โซเดียม (มก.) 50 บททบทวน หมวดนี้ "จุ่มสำหรับมื้อเย็นที่อร่อยและง่าย" " มื้อดึกสำหรับค่ำคืนอันแสนวุ่นวาย มะเขือเทศปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แต่นั่นทำให้ฉันมีเวลาที่จะเดินขึ้นเขาหรือเก็บเสื้อผ้า ฉันใช้ครีมที่ซื้อจากร้านค้าเป็นส่วนใหญ่และเปลี่ยนอัลมอนด์ทั้งหมดเป็นอัลมอนด์สไลซ์หรือชิ้นวอลนัท มะเขือเทศที่เหลือจะรับประทานบนขนมปังปิ้งหรือครีมทาหน้าในสัปดาห์ที่สองได้ดี.shallotsandbutterLos Angeles10/15/19

เตรียม: 20 นาที | เสิร์ฟ: 4 เป็นผู้เริ่มต้น | ทำให้: 250 มล.

มะเขือเทศเถาย่าง 200 กรัม เด็ดก้านทิ้ง
ใบโหระพากำมือเล็กน้อย
อัลมอนด์ 50 กรัม
ถั่วชิกพี 1 x 410 กรัม กระป๋อง
ทาฮินี 2 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ ปอกเปลือก
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 45 มล
น้ำมะนาว 25 มล.

สำหรับการให้บริการ:
ขนมปังพิต้ามินิ 8 ชิ้น
มะเขือเทศเถาย่าง 200 กรัม
ใบสลัดเด็กกำมือหนึ่ง
มะกอกดำคาลามาตา 100 กรัม

ฮัมมุสเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

มะเขือเทศมากขึ้น ย่างมากขึ้น มันกำลังทำลายสถิติเล็กน้อยตรงนี้เหรอ? เสียใจ. ยกเว้นไม่ได้จริงๆ

ฉันไม่คิดว่าฉันจะพูดออกมาตรงๆ เลย แต่ฉันกำลังทำการทดลอง Paleo/SCD ในส่วนเหล่านี้ นอกจากพาสต้าสองสามส้อม โดนัทแอปเปิลไซเดอร์สักคำ และโคนไอศกรีมยามบ่ายวันอาทิตย์แล้ว เป็นเวลา 16 วันแล้วที่งดผลิตภัณฑ์นม ไม่มีพืชตระกูลถั่ว และไม่มีน้ำตาล จนถึงตอนนี้ ฉันได้กำหนดสองสิ่ง:

1. Dairy กับฉันอาจจะไม่ได้เป็นแฟนกันอย่างที่ฉันคิด (นี่เป็นเพียงปัญหาเล็กน้อยเพราะฉันมีโยเกิร์ตกรีกเต็มชั้นวางในตู้เย็นของฉันตอนนี้) เมื่อพิจารณาว่าฉันคิดว่าฉันสูญเสียขนาดกางเกงเนื่องจากขาดการท้องอืดเพียงอย่างเดียว

2. ฉันคิดถึงครีม ชอบมาก.

ฉันไม่เข้าใจจริง ๆ ว่า &ldquosay no to legumes&rdquo สิ่งทั้งหมดซึ่ง Paleo สนับสนุนมากเกินกว่าข้อเท็จจริงที่พวกเขามี phytates และเห็นได้ชัดว่ามันไม่ดีสำหรับคุณ ฉันเล่นตามกฎเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อดูว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันเห็นการเปลี่ยนแปลงอะไรและรู้สึกอย่างไร แต่ฉันก็พยายามเข้าใจสิ่งนี้ มนุษย์ถ้ำรู้หรือไม่ว่าไฟเตตคืออะไร? ฉันสงสัยมัน. ถั่วอยู่รอบๆ แล้วใครบอกว่าพวกเขาไม่ได้กินมัน? ฉันต้องการความมั่นใจมากกว่านี้

Hummus เป็นอาหารว่างยามบ่ายของฉัน มันเป็นวิธีที่น่ารักในการกินผักโดยไม่ต้องเคี้ยวของดิบอย่างน่าเบื่อและฉันต้องการสถิติทดแทน

เมื่อคุณแช่ &lsquoem (แช่ถั่วของคุณ ฮ่า) พวกมันจะนิ่ม (สองเท่า ฮ่า) และเกือบจะดูเหมือนเนื้อถั่วอย่างชาญฉลาด ดังนั้นจริง ๆ แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะออกมามีความคงเส้นคงวาคล้ายกับครีมเมื่อคุณปั่นทุกอย่างรอบตัวในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลาสองสามนาที .

พาสต้า Almond Basil Pesto กับมะเขือเทศเชอร์รี่ย่าง

เพสโต้นี้มีรสชาติเข้มข้น และมะเขือเทศเชอรี่ย่างเป็นเมนูที่ต้องมี เพราะมันให้ความหวานกรุบกรอบและจิ้มเข้าปากได้อย่างแท้จริงในขณะที่คุณรับประทาน มันดูสวยจริงๆ และสีสัน (ไม่จำเป็นต้องเป็นจาน) ทำให้ฉันนึกถึงคริสต์มาส!

วัตถุดิบ

• พาสต้า 1 ปอนด์ (เพียงพอสำหรับ 4 คน)
• _____
• สำหรับเพสโต้:
• & frac12 ถ้วย อัลมอนด์ลวก (ไม่จำเป็น)
• ใบโหระพา 1 ถ้วย (ประมาณ 15 ใบ)
• ⅓ ถ้วยน้ำมะนาว
• ¼ ถ้วย น้ำมันมะกอก (คุณอาจต้องเพิ่มมากกว่านี้เพื่อให้เพสโต้เรียบ)
• ¼ ถ้วย โภชนาการยีสต์
• กระเทียม 3 กลีบ
• ½ ช้อนชา เกลือทะเล
• _____
• สำหรับมะเขือเทศ:
• มะเขือเทศเชอรี่ 1 ถ้วย
• เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

1) ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือด (ปรุงตามคำแนะนำในแพ็คเกจสำหรับอัล dente) ผสมส่วนผสมเพสโต้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน (อาจมีอัลมอนด์ชิ้นเล็ก ๆ กระจายอยู่ทั่ว แต่พวกเขาก็ใส่ลงในจาน) พักไว้
2) สำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันเบา ๆ โรยด้วยเกลือทะเลและพริกไทยเล็กน้อย เขย่า และวางในเตาอบ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20 นาที (หรือจนกว่าจะเริ่มเปิด ‘pop’ ).
3) ผสมพาสต้ากับซอสเพสโต้ ค่อยๆ ใส่มะเขือเทศเชอรี่คั่วลงไป เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลิน!

ฮัมมุส มะเขือเทศ และเฟต้าโทสต์

ย้ายไปปิ้งขนมปังอะโวคาโด มีคู่แข่งรายใหม่สำหรับขนมปังปิ้งชั้นนำในเมือง พบกับครีม มะเขือเทศ และเฟต้าโทสต์ ทุกเม็ดมีความครีมและหรูหราเหมือนขนมปังปิ้งอะโวคาโด แต่มีมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่พิเศษ และยังมีโปรตีนมากขึ้นด้วย เฟต้าชีสและถั่วชิกพีในครีม

ที่ร้านของเรามีการหมุนเวียนกันเป็นประจำในช่วงอาหารเช้าและกลางวัน เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังทำเร็วและง่ายสุดๆ ก็แค่ทาครีมบางๆ บนขนมปังกรอบๆ ปิ้ง โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสไลซ์ปกติหรือมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง) โรยเฟต้าเล็กน้อยด้านบน และโรยด้วยพาร์สลีย์สับ

เนื่องจากครีมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ เราจึงขอแนะนำให้ใช้ครีมคุณภาพดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้หรือทำเอง (นี่คือสูตรครีมของเรา) และมะเขือเทศที่สุกและหวานมากขึ้นก็ยิ่งดี

คุณยังสามารถปิ้งขนมปังบนเตาย่างกลางแจ้ง หรือย่างบนกระทะย่างเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่พิเศษยิ่งขึ้น เพียงแค่ทาขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนย่าง ทำให้ขนมปังกรอบนอกนุ่มในและยังช่วยให้ขนมปังมีควันขึ้นอีกด้วย

ฮัมมุสใส่มะเขือเทศและแตงกวา

เช่นเดียวกับเครื่องจักรทุก ๆ ฤดูร้อน ฉันตัดสินใจว่าสิ่งเดียวที่ฉันอยากจะกินอาจจะตลอดไปเพราะเมื่อมันอุ่นขึ้น ฉันลืมไปเลยว่าฤดูหนาวกำลังจะมาถึง (ฉันต้องขอโทษด้วย) คือรูปแบบต่างๆ ของสลัดมะเขือเทศและแตงกวา เราได้ทัวร์รอบโลกเมื่อปีที่แล้ว และฉันอาจต้องใช้เวลาอีกสิบปีในการแสดง Smitten Kitchen-ing แต่ฉัน จะ เข้าถึงพวกเขาทั้งหมด เหลืออุปกรณ์ของเราเอง ฉันกับสามีอาจจะกินข้าวเย็นกันอย่างน้อยสองสามคืนต่อสัปดาห์ แต่เมื่อให้อาหารลูก ฉันมักจะรู้สึกว่าต้องการ — ฉันหมายถึง พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็วและเรา& #8217ควรจะเติมพลังให้พวกเขาด้วยอาหารที่สมดุลหรืออะไรทำนองนั้น? — ให้มากกว่าชามแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับมื้อเย็น คุณรู้ไหม โปรตีนและสิ่งของต่างๆ

ในสหรัฐอเมริกา โดยทั่วไปเราคิดว่าครีม (ซึ่งหมายถึง “chickpea” ในภาษาอารบิก) เป็นอาหารว่างเย็นๆ จุ่มลงในตู้เย็นเพื่อช่วยให้คุณหันเหความสนใจ เช่น จุ่มมันฝรั่งทอดในฟาร์มปศุสัตว์หรืออะไรทำนองนั้น แต่ทั่วทั้งตะวันออกกลาง มีฮัมมูสิโอต์/ฮัมเซียส สถานที่ที่เสิร์ฟฮัมมัสแบบอุ่นและปรุงสดใหม่ มักจะนุ่มกว่าที่เราได้รับเล็กน้อย ซึ่งมักจะเต็มไปด้วยสิ่งอื่น ๆ ใช่เป็นอาหารสวรรค์ ท็อปปิ้งอาจรวมถึงทาฮินีหรือถั่วชิกพีเพิ่มเติม ถั่วฟาว่าปรุงสุก (เต็ม) เห็ดผัด หัวบีทย่าง ไข่ลวก ฟาลาเฟล เนื้อดินรสเผ็ด สลัดมะเขือเทศ-หัวหอม-แตงกวาสับ ผักดอง และ/หรือมะกอกเขียวบวกเสมอ แป้งพิต้าอบสดใหม่ ในบางพื้นที่ ฮัมมุสเป็นอาหารเช้า พร้อมด้วยลาบเน่และมินต์ และมาจากการฝันกลางวันเกี่ยวกับเรื่องทั้งหมดนี้ — พร้อมการเตือนความจำจากภาพถ่าย Ina Garten ที่น่าดึงดูดใจเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว — ว่าฉันรู้ว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนความหลงใหลในสลัดมะเขือเทศและแตงกวาของฉันเป็นมื้ออาหาร คือการเสิร์ฟแบบฮัมมูสิโอต์

คืนนี้ไม่สามารถทำได้ง่ายไปกว่านี้แล้ว: หั่นมะเขือเทศ แตงกวา และหอมแดง แล้วแต่งด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่ง (หรือผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และกุ้ยช่ายผสมด้วย ฉันทำ) ปิ้งขนมปังพิต้า ตักครีมใส่จาน กองรวมกันแล้วขุด ทำซ้ำจนถึงเดือนกันยายน

แต่ — เซอร์ไพรส์ เซอร์ไพรส์ — ฉันรู้สึกตื่นเต้นเล็กน้อย หากคุณต้องการเช่นกัน นี่คือสองวิธี:

ฮัมมุสโฮมเมด ไม่ว่าจะเป็นสูตรที่คุณชอบหรือสูตรของฉัน: ฉันเคยพูดไปแล้วก่อนหน้านี้ว่าวิธีที่ฉันโปรดปรานในการทำครีมคือความขมขื่นเล็กน้อย แต่สำหรับฉัน คุ้มค่าอย่างยิ่ง: คุณปอกถั่วชิกพี อย่างไรก็ตาม ฉันหยิบถั่วชิกพีที่ปอกเปลือกแล้ว (โว้ว) ที่ Kalustyan และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อมา ผสมกับครีมที่ดีจนบรรยายไม่ถูก

ทำพิต้าของคุณเองหรือขนมปังแฟลตเบรดกรอบๆ ฉันแสดงขนมปังแบนโยเกิร์ตที่นี่ แต่ฉันถูกหยอกล้อแย่มากเพราะพวกเขาจะอยู่ในสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ออกมาในเดือนตุลาคมนี้ (ฉันอาจจะเคยพูดถึงมันครั้งหรือสองครั้งมาก่อนนะฮะ)

ฮัมมุสใส่มะเขือเทศและแตงกวา

• 4 พิต้าขนาดใหญ่ ปิ้ง หั่นเป็นชิ้น
• ฮัมมัสที่เตรียมไว้ 2 ถ้วย (จากสูตรนี้ สูตรที่ชอบ หรือยี่ห้อที่ชอบ)
• น้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศราชินี 1 1/2 ถ้วย (8 ออนซ์หรือ 225 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก และปรุงรสเพิ่มเติม
• แตงกวาลูกเล็ก 8 ออนซ์ (225 กรัม) ล้างไม่ปอกเปลือก สับให้เล็ก
• 1/4 หอมแดงขนาดกลางสับเล็ก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำป่น และ/หรือ za’atar (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ หรือผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และกุ้ยช่ายผสมรวมกัน และอีกมากสำหรับปรุงแต่ง

ผสมมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอมใหญ่ มะนาว น้ำมันมะกอกประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในชาม หากคุณมี sumac ให้เพิ่มประมาณ 1/4 ช้อนชา ผัดในสมุนไพร กองสลัดบนฮัมมุส จัดไฟลนก้นเป็นชิ้นๆ ปิดท้ายด้วย za’atar, sumac และ/หรือสมุนไพรสดเพิ่มเติม

สูตร Harissa

ใช้แป้งฮาริสสาในอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง เรามีสูตรอาหารที่ใช้ไก่ เนื้อแกะ และปลา รวมทั้งอาหารมังสวิรัติ

ผักโขม dhal กับ harissa โยเกิร์ต

รวมผักโขม ฮาริสสา โยเกิร์ต และอัลมอนด์เข้ากับสูตรถั่วเลนทิลพื้นฐานของเราเพื่อสร้างดาลผักโขมสุดวิเศษนี้ อัดแน่นไปด้วยสารอาหาร สุขภาพดีอย่างน่าอัศจรรย์

Harissa อบมะเขือเทศกับคูสคูส

คูสคูสอเนกประสงค์ปรุงรสด้วยมินต์ ผักชีฝรั่ง และอัลมอนด์ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศย่างพริกและซอสกระเทียมโยเกิร์ต

แกะ Harissa กับ labneh & ถั่วชิกพี

เนื้อแกะที่ตัดมาจากส่วนบนของขาอย่างนุ่มนวล มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับสเต็กเนื้อสะโพก ทำให้เป็นเนื้อย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับสองคน

แฮมเบอร์เกอร์มะเขือเทศ Halloumi กับ Harissa relish

กองผักที่มีความแตกต่าง - ปรุงรสชีสทอดของคุณด้วยซอสฮาริสซาแบบโมร็อกโกและครีมครีม

Harissa ไก่ถาดอบพริกไทย & feta

ย่างไก่ด้วยเครื่องเทศแอฟริกาเหนือและพริกในตู้สำหรับมื้อเย็นมื้อสุดท้าย

ลูกชิ้นเนื้อแกะโมร็อกโกกับ harissa & couscous

ทุกรสชาติของ tagine ในรูปแบบลูกชิ้น กับ harissa แบบโฮมเมดและโยเกิร์ตเย็น ๆ

ไก่เผ็ด Harissa กับ bulgur ข้าวสาลี

เมนู Harrissa รสเผ็ดนี้จะนำรสชาติของโมร็อกโกมาสู่บ้านคุณ

ปลาทูย่างฮาริสสา & คูสคูสผักชี

ปลาแมคเคอเรลที่อุดมด้วยน้ำมันเต็มไปด้วยโอเมก้า 3 และเป็นวิธีรับประทานปลาที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม

ปลาหรรษาคลุกถั่ว & พริก

จานปลาค็อดรมควันนี้ทำอาหารมื้อกลางสัปดาห์ที่ยอดเยี่ยม - แคลอรี่ต่ำและรวดเร็วในกระทะเดียวซึ่งช่วยประหยัดในการล้าง

พริกแดงสควอช & ซุปฮาริสซ่า

ผสมสควอชบัตเตอร์นัทกับพริกแดงเข้ากับรสชาติของฮาริสสาและเครื่องเทศเพื่อทำซุปอุ่น ๆ นี้ สุขภาพดี ไขมันต่ำ อัดแน่นด้วยวิตามินซี

รับความหวานจากผลไม้

ใครสามารถต้านทานกองบลูเบอร์รี่เพียงแค่ขอให้ดึง? หรือเกรปฟรุ้ตสีชมพูนีออน ฉ่ำวาวเป็นเสี้ยว การเพิ่มผลไม้ลงในจานทำให้น่ารับประทานมากขึ้น ฉันใช้:

ผลไม้อื่น ๆ ที่จะทำงานได้ดี:

• เวดจ์สีส้ม
• องุ่น
• แบล็กเบอร์รี่
• ราสเบอรี่
• สตรอเบอร์รี่
• สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ลูกพลับสไลซ์
• กีวีหั่นเต๋า
• แตงโม
• เชอร์รี่
• มะม่วงสไลด์

วิธีทำพาสต้าเมดิเตอร์เรเนียน

โยนมะเขือเทศองุ่นผ่าครึ่งด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ออริกาโนแห้ง ใบโหระพาแห้ง และเกลือ เกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบ อบที่ 400 องศาเป็นเวลา 20 นาที หยุดหนึ่งครั้งเพื่อพลิกกลับ

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้โฮลวีตในน้ำเกลือเป็นเวลา 7 ถึง 9 นาที จนได้ระดับอัล เดนเต้ (ตรวจสอบคำแนะนำเกี่ยวกับพาสต้าเฉพาะของคุณและปฏิบัติตามเวลาที่ระบุไว้)

ก่อนสะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำพาสต้าไว้

ผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในกระทะ เมื่อหอมแล้วให้ใส่เส้นที่ระบายออกและน้ำพาสต้าสองช้อนโต๊ะ รวมเข้าด้วยกันเพื่อให้กระเทียมกระจายตัวทั่วถึง

เพิ่ม tapenade มะกอก, เฟต้าชีสมังสวิรัติ, เกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับพาสต้าอย่างสม่ำเสมอ ประดับด้วยโหระพาสับสด

เนื้อครีมเนียนนุ่มสุดๆ

ในการทำครีมให้เนียนและเนียนสุดๆ คุณต้องเริ่มด้วยถั่วชิกพีแห้งแล้วปรุงให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับครีม (ฉันได้ให้คำแนะนำสำหรับสิ่งนี้ที่ด้านล่างของสูตร) แน่นอน ใช่ คุณสามารถใช้ถั่วชิกพีกระป๋องได้หากต้องการ แต่เคล็ดลับเล็กน้อยในการทำให้ทำงานได้ดีขึ้นคือการทำให้ร้อนขึ้นเล็กน้อยก่อนที่จะใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร (เพียงแค่ใส่ถั่วชิกพีกระป๋องที่ล้างแล้วและสะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วเคี่ยว สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร) ถั่วชิกพีอุ่นจะแตกตัวเร็วขึ้นและทำให้แป้งเนียนขึ้น ฉันได้ให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วชิกพีแห้ง เพื่อให้คุณสามารถทำครีมฮัมมัสที่ดีที่สุดได้เช่นกัน

ถั่วชิกพีอุ่น 2 ถ้วย (ดูวิธีทำถั่วชิกพีแห้งด้านล่าง)

เกลือโคเชอร์ 1 1/2 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (และอื่น ๆ สำหรับเสิร์ฟ)

กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบๆ

ถั่วสนอบ 1/4 ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น

ใส่ถั่วชิกพีที่ยังอุ่นอยู่ กระเทียม (ถ้าใช้) ตาฮินี น้ำมะนาว ยี่หร่า (ถ้าใช้) และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนประมาณ 30 วินาที จากนั้นเมื่อมอเตอร์ทำงาน เติมน้ำมันลงในสตรีมที่ช้าและสม่ำเสมอ และปั่นจนเป็นอิมัลชันและเป็นครีมอย่างสมบูรณ์ ลิ้มรสเกลือ

ใช้ไม้พาย โอนฮัมมัสไปยังชามเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยถั่วไพน์นัทที่ปิ้งแล้ว

หากต้องการเก็บ ให้แช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทนานถึงหนึ่งสัปดาห์

ครีมพริกแดงคั่ว

ฮัมมัสสูตร 1 สูตร (ดูด้านบน) ขจัดน้ำออก

1 พริกแดงคั่วขนาดใหญ่ (หรือ 2 ขนาดเล็ก) ประมาณ 3/4 ถ้วยสับประมาณ

ฮาริสสา 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้แบบอ่อนๆ จะใส่เพิ่ม)

ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา

ประมวลผลส่วนผสมตามคำแนะนำข้างต้น โดยเว้นน้ำไว้ ลิ้มรสเกลือและคน Harissa มากขึ้นหากต้องการ

การทำถั่วชิกพีตั้งแต่เริ่มต้น

ในหม้อใบใหญ่ ให้ปิดถั่วชิกพีด้วยน้ำ 4 เท่าของปริมาตร ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง ล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ถั่วชิกพีกลับหม้อ คลุมด้วยน้ำจืดให้ท่วม 4 นิ้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ การใส่เกลือถั่วชิกพีของคุณในขณะที่ปรุงเป็นสิ่งสำคัญ และไม่มันจะไม่ทำให้มันอ่อนตัวลง

นำถั่วชิกพีไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่อาจจะ 2 หรือ 3 ครั้งขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ถั่วชิกพีจะนุ่มจริงๆ ฉันปรุงมันจนถั่วชิกพีนิ่มและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในขณะที่ถั่วลูกไก่ปรุง ให้ตักโฟมที่สะสมอยู่บนผิวน้ำออก ระบายออกและใช้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่เพื่อทำครีมของคุณ ถั่วชิกพีที่คุณไม่ต้องการใช้ทันทีสามารถแช่เย็นได้สองสามวันหรือแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็ง ให้วางถั่วชิกพีบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในชั้นเดียว ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้แบ่งเป็นถุงซิปล็อกขนาดเล็กที่บรรจุ 2 ถ้วยต่อถุง เพื่อให้พร้อมที่จะดึงออกมาและใช้สำหรับครีมชุดต่อไปของคุณ ให้แน่ใจว่าได้ละลายจนหมดและใช้น้ำอุ่นถ้าทำครีม

ดูวิดีโอ: สมทตบานานาสปลต Healthy Banana Split Smoothie: พลพรรคนกปรง (มิถุนายน 2022).

---