สูตรใหม่

ลูกชิ้นหมักกับมันฝรั่งฟาง

ลูกชิ้นหมักกับมันฝรั่งฟาง

ลูกชิ้นที่อร่อยและเหนียวที่สุดที่ฉันเคยทำ

  • ลูกชิ้นไก่ 10 ลูก
  • น้ำมันมะกอกซีริโอ 50 มล.
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. รสบัลแกเรียอันละเอียดอ่อน
  • ไวน์ขาว 50 มล
  • ขิงบด
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • ปะเก็น:
  • มันฝรั่งทอด

เสิร์ฟ: 5

เวลาเตรียมการ: น้อยกว่า 60 นาที

การเตรียมสูตร ลูกชิ้นหมักกับมันฝรั่งฟาง:

ในชามฉันเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ววาง

ฉันล้าง ทำความสะอาด และเพิ่มลูกชิ้นบนพาสต้า

ฉันทาเนื้อแต่ละชิ้นอย่างดีแล้วใส่ลงในชามเยนนะที่ฉันใส่ในเตาอบที่ 200 องศา

บางครั้งฉันก็ทามันด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือแล้วเปลี่ยนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งให้เป็นสีน้ำตาล ฉันเสิร์ฟมันด้วยมันฝรั่งฟางหนึ่งหม้อ ความอยากอาหารที่ดี!

เคล็ดลับเว็บไซต์

1

หลังจากทาไขมันต้นขาด้วยเครื่องเทศแล้ว ควรหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นซึมซาบได้ดี

2

เราสามารถทำซอสด้วยมะเขือเทศ กระเทียม ซอสโหระพา กับเครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ


บทความที่มีคีย์เวิร์ด: marinade

หมักเนื้อสัตว์ปีกจาก: น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด น้ำผึ้ง แกงกะหรี่ และยี่หร่า ส่วนผสม : น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ แกง 2 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ การเตรียม: ผสมส่วนผสมทั้งหมด เวลาในการทำให้สุกสำหรับสัตว์ปีกคือสูงสุด 3-4 [& hellip]

ไก่เสียบไม้สับปะรด

สับปะรดเสียบไม้กับไก่จาก: อกไก่, สับปะรด, น้ำตาล, บรั่นดี, พริกขี้หนู, ซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, น้ำมัน, หัวหอม ส่วนผสม: เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น สับปะรด 1 ลูก น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสบรั่นดี 1 แก้ว สำหรับหมัก: พริกแดง 1 เม็ด ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 2 [& hellip]

กระต่ายหมักกับไวน์

กระต่ายหมักกับไวน์จาก: เนื้อกระต่าย, หัวหอม, แครอท, เซเลอรี่, ไวน์หรือน้ำมะนาว, แป้ง, น้ำซุป, ใบกระวาน, น้ำมัน, พริกไทย, เกลือ ส่วนผสม: เนื้อกระต่าย 1กก. หัวหอม 2 หัว แครอท คื่นฉ่าย ไวน์หรือน้ำมะนาว 1 แก้ว แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 0 ช้อนโต๊ะ [& hellip] 2-3 แผ่น

หมักสำหรับเกม

หมักสำหรับเกม: ไวน์ขาว น้ำส้มสายชู น้ำมัน ใบกระวาน เกลือ พริกไทย ส่วนผสม: ไวน์ขาว 200 มล. น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 3-4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น การเตรียม: ปอกเปลือก ล้างให้สะอาดในเดือนพฤษภาคม [& hellip]

เกมหมัก

เกมดองของ: น้ำส้มสายชู, ไวน์, หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, พริกไทย, ออลสไปซ์, เกลือ ส่วนผสม: น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2-3 หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน 15 ใบ โหระพา พริกไทย ออลสไปซ์ เกลือเปลือกมะนาว การเตรียม: นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำส้มสายชู น้ำ และไวน์แดงในปริมาณเท่ากัน ใส่หัวหอม 2-3 ต้น [ & hellip ]

เสียบไม้หมักเนื้อแกะ

เสียบไม้หมักกับเนื้อแกะจาก: เนื้อแกะ, หัวหอม, กระเทียม, มะนาว, น้ำมัน, โหระพา, ปาปริก้า, พริกไทยร้อน, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, พริกหยวก ส่วนผสม: เนื้อแกะ 1 กก. (เนื้อ) 1 หัวหอม กระเทียม 4 กลีบ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 75 มล. โหระพาสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ [& hellip]

กุ้งล็อบสเตอร์กับผักและผลไม้

กุ้งมังกรกับผักและผลไม้จาก: ล็อบสเตอร์, ขึ้นฉ่าย, แครอท, แอปเปิ้ล, บร็อคโคลี่, สตรอเบอร์รี่, น้ำมัน, ลูกเกด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือหยาบ, น้ำตาล, มะนาว, เปลือกมะนาว, เปลือกส้ม ส่วนผสม: ล็อบสเตอร์ 800 กรัม ก้านขึ้นฉ่าย 100 กรัม แครอท 100 กรัม แอปเปิ้ลเขียว 1 ชิ้น อะโวคาโด 1 ชิ้น บร็อคโคลี่ 2-3 พวง สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม น้ำมัน 10 มล. [& hellip] 50 กรัม

วินดาลูหมูบนเตียงข้าว

วินดาลูหมูบนเตียงข้าวจาก: หมู, น้ำมัน, หัวหอม, พริกไทยร้อน, ซุปไก่, ผักชี, ข้าวบาสมาติก, กระวาน, พริกไทย, น้ำส้มสายชูไวน์แดง, ขิง, กระเทียม, น้ำตาล, พริกไทยร้อน, กานพลู, ผักชี, ยี่หร่า , ขมิ้น . ส่วนผสม: ไหล่หมู 1 กก. ล้างไขมันแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ 2 ต้นสับ [& hellip]

ซี่โครงแกะกับผักและซอสเพสโต้

เนื้อแกะสับกับผักและซอสเพสโต้: เนื้อแกะ แครอท ถั่ว เนย น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก โหระพา กระเทียม พริกไทย มะนาว ใบโหระพา ถั่วไพน์ ชีสพาร์เมซาน ส่วนผสม: หั่น 800 กรัม แกะ 4-5 แครอท เหมาะสำหรับถั่วสด 300 กรัม เนย 40 กรัม น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือ พริกไทย ส่วนผสม [& hellip]

สูตรอาหารประจำวัน: เนื้อแกะรสเผ็ดในกระทะ

เนื้อแกะรสเผ็ดในกระทะที่ทำจาก: เนื้อแกะ, ขิงกับกระเทียม, ผงพริกไทยร้อน, ผักชี, การัมมาซาลา, พริกไทย, ยี่หร่า, ขมิ้น, น้ำมัน, เกลือ, หัวหอม, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, น้ำ ส่วนผสมสำหรับหมัก: เนื้อแกะ 450gr ขิง 1 ช้อนโต๊ะกับกระเทียม 1/2 ช้อนชาผงพริกไทยร้อน 1 ช้อนชาผักชี [& hellip]

ไก่เสียบไม้ผสมเครื่องเทศ

ไก่เสียบไม้ผสมเครื่องเทศจาก: อกไก่ มะเขือยาว เมล็ดยี่หร่า ยี่หร่า น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก มะนาว งา เมล็ดผักชี พิสตาชิโอ ปาปริก้า พริกไทยดำ ส่วนผสม: อกไก่ 6 ชิ้น หั่นยาวและบาง มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า ส่วนผสมสำหรับหมัก: เมล็ด 3 ช้อนโต๊ะ [& hellip]

ผัดผักกับอกไก่บนข้าว

อกไก่ผัดบนข้าวจาก: อกไก่ ไข่ขาว แป้ง ข้าว ขิง พริกหยวก หัวหอม แครอท ถั่วเขียว บร็อคโคลี่ กระเทียม พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา มะกอกน้ำมันมะกอก ส่วนผสม: อกไก่ไม่มีกระดูก 2 ชิ้น ไม่มีผิวหนัง ไข่ขาว 1 ฟอง แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ บวก 1 ช้อนชา 175 กรัม [& hellip]

เนื้อเสียบไม้

เนื้อเสียบไม้จาก: เนื้อวัว, ซอส Worcestershire, กระเทียม, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์แดง, เมล็ดยี่หร่า, พริกป่นร้อน, หัวหอม, น้ำมันมะกอก ภาพที่น่ารังเกียจ ส่วนผสม: เนื้อ 1 กก. ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ น้ำผลไม้บดจากมะนาว 2 ลูก น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ [& hellip]

ผัดเผ็ดกุ้ง

กุ้งย่างรสเผ็ดจาก: พริกขี้หนู กระเทียม ซอสมะเขือเทศ พริกป่น น้ำส้มสายชูไวน์แดง ปาปริก้า น้ำมันมะกอก กุ้ง มะนาว ส่วนผสม: พริกขี้หนูแดง 4 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ มะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ 2 [& hellip]

ขาแกะอบน้ำส้ม

เนื้อแกะอบด้วยน้ำส้มจาก: เนื้อแกะ ส้ม กานพลู โป๊ยกั๊ก หัวหอม กระเทียม น้ำผึ้ง น้ำมัน เกลือ พริกไทย ส่วนผสม: ขาแกะ 1 ชิ้น (ประมาณ 2 กิโลกรัม) ส้ม 2 ผล (เปลือกขูดและน้ำผลไม้) 8 กานพลู โป๊ยกั๊ก 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก 2 ชิ้น บด 2 ช้อนโต๊ะ งา 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ 2 ต้น 10 [& hellip]

สเต็กหมูซอสส้ม

สเต็กหมูซอสส้มจาก: ขาหมูไม่มีกระดูก, หัวหอม, น้ำมะนาว, น้ำส้ม, กระเทียม, น้ำมัน, ขมิ้น, ปาปริก้า, ใบกระวาน, โรสแมรี่, โหระพา, พริกไทย, ไวน์ขาว, เกลือ, พริกไทย, ครีมเหลว, ไวน์หวาน ส่วนผสม: เนื้อหมูไม่มีกระดูก 1.5 กก. ส่วนผสมหมัก: น้ำหัวหอมสับ 1 ลูกจาก 1/2 [& hellip]

ขาไก่ซอสไวน์แดง

ขาไก่ซอสไวน์แดงจาก: ขาไก่ ไวน์แดง น้ำมันมะกอก ส้ม กระเทียม ออริกาโน เกลือ พริกไทย ส่วนผสม: ขาไก่ไม่มีกระดูก 12 ขา ไวน์แดงไร้หนัง 250 มล. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ส้ม 3 ลูก เปลือกขูดและน้ำผลไม้ 1 ลูก อีก 2 ลูกผ่าครึ่ง 4 ลูก [& hellip]

ซี่โครงหมูย่างน้ำผึ้งขิง

ซี่โครงหมูย่างน้ำผึ้งและขิงจาก: ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง พริกไทย เกลือ น้ำตาล ขิง ซี่โครงหมู น้ำปลา ส่วนผสม: ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ 60 กรัม กระเทียมสับ 6 กลีบ ซี่โครงหมูสับ 1.2 กก. [& hellip]

สูตรย่าง: กล้ามหมูหมักย่าง

สูตรสำหรับกล้ามเนื้อหมูหมักย่าง ได้แก่ กล้ามเนื้อหมู ขิง กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำมันงา มัสตาร์ด พริก และกุ้ยช่าย หมูย่างเหมาะสำหรับการปิกนิกกับเพื่อน ๆ ส่วนผสม: เนื้อสันในหมู 1 ชิ้น ขิง 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง 1 กลีบ ซอส 25 มล. [& hellip]

สูตร 1 พฤษภาคม: พอร์คชอปและมันฝรั่งฟาง

สูตรสำหรับพอร์คชอปและมันบดจาก: พอร์คชอป ซอสมะเขือเทศ กระเทียม โหระพา อัลมอนด์เกล็ด เครื่องเทศจีน 5 ชนิด มันบด และน้ำมันพืช ส่วนผสม: พอร์คชอปไม่มีกระดูก 1 กก. ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 กลีบ โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา อัลมอนด์ป่น 1 เม็ด น้ำตาล [& hellip]

สูตรสำหรับโต๊ะอีสเตอร์: เนื้อแกะ Souvlaki

สูตรอร่อยสำหรับซูลลากิจาก: กระเทียม, เกลือ, น้ำมันมะกอก, มะนาว, ผักชีฝรั่ง, เนื้อแกะ ส่วนผสม: กระเทียม 2 กลีบ, สับละเอียด 2 ช้อนชา เกลือทะเล 4 ช้อนชา น้ำมันมะกอกขูดและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ผักชีลาวสับละเอียด เนื้อแกะไม่ติดมัน 700 กรัม เนื้อสัตว์เช่นกระดูกขาสับ [& hellip]

เนื้อปลาแซลมอนอบ

แซลมอนอบจาก: แซลมอน บร็อคโคลี่ มะนาว หัวหอมใหญ่ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว มะนาว น้ำมันมะกอก ส่วนผสม: แซลมอน 400 กรัม 1 บร็อคโคลี่ 1 มะนาว 2 หัวหอมสีเขียวหมัก: 3 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง 1 มะนาว 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก [& hellip]

สูตรส่งท้ายปีเก่า: ไก่งวงกับน้ำผึ้งและโหระพา

สูตรไก่งวงกับน้ำผึ้งและโหระพาจาก: เกลือ, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, หัวหอม, ไก่งวง, โหระพา, ซุปไก่, น้ำมันมะกอกและแป้ง ส่วนผสม: เกลือ 1/2 ถ้วย น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย เครื่องเทศ 1/2 ถ้วยสำหรับหมัก หัวหอมใหญ่ 1 หัว อกไก่งวงหั่นเป็นชิ้น 1 ชิ้น (ประมาณ 2 กิโลกรัม) ขาไก่งวง 2 ชิ้น [& hellip]

สูตรคริสต์มาส: หมูหมักย่าง

สูตรสำหรับกล้ามเนื้อหมูหมักย่าง ได้แก่ กล้ามเนื้อหมู ขิง กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำมันงา มัสตาร์ด พริก และกุ้ยช่าย หมูย่างเหมาะสำหรับการปิกนิกกับเพื่อน ๆ ส่วนผสม: เนื้อสันในหมู 1 ชิ้น ขิง 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง 1 กลีบ ซอส 25 มล. [& hellip]

สูตรคริสต์มาส: พอร์คชอปและมันฝรั่งฟาง

สูตรสำหรับพอร์คชอปและมันบดจาก: พอร์คชอป ซอสมะเขือเทศ กระเทียม โหระพา อัลมอนด์เกล็ด เครื่องเทศจีน 5 ชนิด มันบด และน้ำมันพืช ส่วนผสม: พอร์คชอปไม่มีกระดูก 1 กก. ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 กลีบ โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา อัลมอนด์ป่น 1 เม็ด น้ำตาล [& hellip]

หมักมะนาวกับโรสแมรี่

ผสมเปลือกขูดและน้ำมะนาว 1 ลูก น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 3 กลีบ โรสแมรี่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย ใช้สำหรับหมักไก่ หมู เนื้อแกะ ปลา หรือชีสฮัลลูมิ ความอยากอาหารที่ดี!


ขาไก่หมักและย่าง & # 8211 ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

ขาไก่หมักย่าง

ฉันเตรียมอาหารนี้เป็นครั้งแรกหลังคลอดเพราะหลังคลอดแล้วไม่แนะนำให้คุณแม่พยาบาลทานอาหารทอด

เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากเพราะปรุงในความคิดของฉันโดยไม่ต้องทอด

ต้นขาทำจากน้ำผลไม้จริงและมีไว้สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพและไม่เพียงเท่านั้น

ฉันใช้เตาย่างบนเตาสำหรับจานนี้ตามที่แสดงในภาพ

คุณสามารถใช้มันบด มันบด ข้าวพิลาฟ พาสต้า หรือจะเสิร์ฟพร้อมกับชีสและขนมปังก็ได้ ส่วนผสมก็อร่อย

เวลาทำอาหารประมาณ 50-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขา

ส่วนผสม ขาไก่ย่าง

  • 4 ต้นขาที่เหมาะสม
  • 1 ช้อนชา ละเอียดอ่อน
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
  • ออริกาโน 1 ช้อนชา
  • โหระพา 1 ช้อนชา
  • น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

ล้างต้นขาให้สะอาดแล้วโตทั้งสองข้าง

เตรียมส่วนผสมเนื้อที่ทำจากน้ำมัน ปาปริก้า ละเอียด พริกไทย โหระพา และออริกาโน

ส่วนผสมจะถูกวางไว้บนต้นขาที่มีรอยบากและจะหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป วางต้นขาบนตะแกรงแล้วเติมน้ำเล็กน้อยบนอ่างที่ได้ แล้วเติมลงในที่ที่อยู่ใต้ตะแกรง

หลังจากวางต้นขาและแป้งลงบนตะแกรงแล้ว ให้ปิดฝาตะแกรงและปล่อยให้ต้นขาสุกประมาณ 25-30 นาทีในแต่ละด้าน

เมื่อต้นขาทั้ง 2 ข้างพร้อมแล้ว ให้นำออกมาใส่ในชามที่มีฝาปิดให้อุ่นจนพร้อมเสิร์ฟ

งานที่ดีและมีความอยากอาหารที่ดี!

ต้นขา เครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน พริกไทย ปาปริก้า ออริกาโน่ และโหระพา ต้นขาปรุงรสด้วยน้ำมันเล็กน้อย ต้นขาเผ็ดวางบนตะแกรง ต้นขาเผ็ดวางบนตะแกรงพร้อมฝาปิด ต้นขาพร้อมด้านหนึ่ง ขาหมักย่างบนตะแกรง


วัตถุดิบ:

  • ตับลูกวัว 500 กรัม
  • นม
  • เกลือ
  • อ้วนน้อย
  • เนย 1 ชิ้น

วิธีการเตรียม:

ตัดตับเป็นเส้นเท่า ๆ กัน (ประมาณความหนาของนิ้ว) ใส่ในชามแล้วปิดด้วยนม

ปล่อยให้เย็น 1-2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดบนตะแกรงร้อนและทาด้วยไขมันเล็กน้อย

ทอดอย่างรวดเร็ว 5 นาทีในแต่ละด้านหมุนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ต่อย เรานำออกมาใส่เกลือแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนยเล็กน้อย มันเปราะบางและถ้าคุณเคารพเวลาทอดมันจะไม่แข็งเมื่อทอด


ความนิยมอย่างต่อเนื่องของมันฝรั่งหวาน

การเดินขบวนอย่างมีชัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาของมันฝรั่งหวาน (ถูกเรียกและตี) นั้นไม่มีใครเทียบได้ในโลกของผัก จากความอยากรู้อยากเห็นที่แปลกใหม่ ผลิตภัณฑ์อันชาญฉลาดและหลากหลายนี้ได้กลายเป็นองค์ประกอบที่มั่นคงของอาหารประจำภูมิภาคและคลังอาหาร รวมถึงเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ อากาศที่อุ่นขึ้นทำให้สามารถปลูกมันเทศได้ในภูมิภาคยุโรปตะวันออกเช่นกัน และผู้ปลูกจำนวนมากได้ใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้ เป็นวิวัฒนาการที่น่ายินดีสำหรับห้องครัวของเราเช่นกัน เนื่องจากมันเทศจึงมีจำหน่ายในท้องถิ่นตามท้องตลาด โดยการซื้อมันเทศ เราสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น และในขณะเดียวกัน เราสามารถเตรียมอาหารที่แตกต่างกันสำหรับแขกของเราโดยใช้ผักสดที่อร่อยและปลูกในท้องถิ่น แม้ว่ามันเทศจะถือว่าเป็นผักในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นหลัก แต่ฤดูกาลของมันจะกินเวลาจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นเชฟจึงสามารถวางใจในมันฝรั่งหวานในช่วงเดือนมีนาคมได้เช่นกัน

หลายคนชอบกินมันเทศในรูปแบบของซุป วิธีการใช้ที่หรูหราที่สุดคือการเตรียมซุปครีม ซึ่งเป็นอาหารจานพิเศษที่ทั้งความสุกใสและเนื้อสัมผัสที่แน่นน่ารับประทาน ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักโขมที่ปรุงด้วยกระเทียมเล็กน้อยและมันเทศแผ่นกรุบกรอบ ตัวเลือกฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ ที่ไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ได้แก่ ซุปมันเทศกับไข่นกกระทาหมักในน้ำมันหัวหอม ลูกชิ้นแกะกับผักสีเขียวหรือปลาหั่นเต๋า ชุบเนยกับกระเทียมสีเขียว

การใช้งานทั่วไปอย่างหนึ่งของมันฝรั่งหวานคือการเตรียมมันฝรั่งทอด คล้ายกับมันฝรั่งแบบดั้งเดิม การผสมผสานของมันฝรั่งฟางและสเต็กเนื้อชั้นสูงที่ทอดในระดับที่ต้องการยังคงเป็นคลาสสิกอันเป็นที่รัก ในฤดูใบไม้ผลิ ขอแนะนำให้ใช้ลูกแกะที่อายุน้อยกว่า การเลือกระหว่างส่วนที่มีเกียรติที่สุด กระดูกสันหลังของลูกแกะ กล้ามเนื้อที่อ่อนนุ่ม และขา ขึ้นอยู่กับงบประมาณ วิธีแก้ปัญหาการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบคือเกรดปานกลาง ซึ่งเน้นย้ำถึงรสชาติที่อร่อยที่สุด ด้วยผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งทอดระดับพรีเมียม Aviko จัดเตรียมเครื่องปรุงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสเต็กแสนอร่อยนี้ ในฤดูใบไม้ผลิ เราสามารถใส่ซอสเวลลูเต้แบบบางลงไปด้วย leurd ที่คล้ายกับจานวิคีสซอสของฝรั่งเศส ซึ่งเราสามารถใส่ส่วนผสมที่สวยงามของสเต็กเนื้อแกะกับมันเทศได้

หากเราเลือกอบมันฝรั่งหวานในเปลือกจนนิ่ม เราก็จะได้ส่วนผสมที่เป็นสากลสำหรับใช้ในครัว เริ่มจากรูปร่างนี้ เราสามารถไปต่อในทิศทางของซุปครีม ซึ่งเรายกย่องข้างต้น รสชาติในกรณีนี้พิเศษกว่าถ้าเราต้มมันเทศ - หรือเราจะหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมแล้วทอด พวกเขาในรูปแบบนี้ หลังจากที่เย็นลงแล้ว รสหวานของพวกมันก็ช่วยให้ประสาทสัมผัสสดชื่น ดังนั้นจึงควรใช้เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ในที่สุด เราก็สามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในมันเทศ และเราสามารถเสิร์ฟมันกับปลาหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมแซลมอน Gravlax รมควันเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับหัวหอมดองและสมูทตี้ และสามารถเสริมด้วยรสชาติที่สดใหม่ของผักชีฝรั่งและยี่หร่า

สลัดมันฝรั่งฝรั่งเศสสำหรับโรยหน้าด้วยสปริงเฉพาะอีกชนิดหนึ่งหรืออาหารเรียกน้ำย่อยตามฤดูกาลที่น่ารื่นรมย์พอ ๆ กันซึ่งทำให้เกิดความคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบใหม่ เราสามารถใช้เฟรนช์ฟรายส์ในการจัดเตรียมได้ แต่ในกรณีนี้ต้องกรอบกว่านี้หน่อย ฤดูใบไม้ผลิ แครอท และถั่วลันเตาที่สดและนุ่มสามารถเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบพิเศษทางธรรมชาติในสลัดฝรั่งเศสของเรา การเชื่อมโยงที่แยบยลสามารถแทนที่มายองเนสธรรมดารุ่นเสริมด้วยเครื่องเทศสีเขียวหรือผักโขม ก้านสีน้ำตาลอมเปรี้ยวและสตูว์เนื้อวัวที่ลวกอาจเป็นอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ แบบดั้งเดิมที่น้อยกว่า แต่สดและฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตาม วิธีที่เราตีความอาหารจานคลาสสิกนี้ใหม่ขึ้นอยู่กับทางเลือกของเราเท่านั้น แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ เราต้องไม่ลืมมันเทศ


ขาหมักในโหระพากับมายองเนส กับมันฝรั่งแฮสเซลแบ็ค

เราล้างต้นขา
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
อัดจาระบีด้วยมายองเนสครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
วันรุ่งขึ้นเรานำมันออกมาทาจาระบีอีกครั้งด้วยส่วนผสมที่เตรียมจากมายองเนสที่เหลือพร้อมใบโหระพาหนึ่งช้อนชา

เราวางมันลงในถาด เราแสร้งทำเป็นว่าสูญเสียกระเทียมบดเล็กน้อย 3 กลีบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมัน
ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศา ทิ้งไว้อีก 40 นาที จากนั้นเราก็นำกระดาษมาปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอย่างสวยงาม

ฉันยังใส่มันฝรั่งในถาดเดียวกัน ล้างทำความสะอาดและฝาน (เราไม่ได้ & # 8220fell & # 8221 พวกเขาทั้งหมดด้วยมีด แต่ไม่มากจนเราตัดมันให้หมด แต่เราต้องได้รูปลักษณ์ของหีบเพลงสามารถเห็นได้ในภาพ)

จากเนย, โหระพา, เกลือ, พริกไทยและกระเทียมบด ฉันทำส่วนผสมที่ฉันทาไขมันมันฝรั่งอย่างดี
ฉันวางไว้ข้างธรรมาสน์และพวกเขามีชะตากรรมเดียวกัน & # 8230heat.. ที่รัก :)))

ด้วยสูตรนี้ ฉันจะตอบสนองต่อความท้าทายที่ทำโดย Flory ซึ่งเป็นเจ้าภาพในเดือนนี้ Challenge of July & # 8220Dulce Romania 2011 & # 8221 ซึ่งมีส่วนผสมของโหระพาและผลเบอร์รี่

แหล่งที่มา


ซี่โครงหมูย่าง

สูตรสำหรับซี่โครงย่างจาก: ซี่โครง, หัวหอม, กระเทียม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ซีอิ๊ว, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, มัสตาร์ดกับถั่วและพริกไทย

วัตถุดิบ:

  • ซี่โครง 1.6 กก.
  • 2 หัวหอม
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 100 มล
  • ซอสถั่วเหลือง 100 มล
  • ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6 ช้อนโต๊ะ
  • มัสตาร์ด 4 ช้อนชากับเบอร์รี่
  • น้ำพริกเผา 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

ล้างซี่โครงและเช็ด สับหัวหอมและกระเทียม ผสมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซีอิ๊วขาว และซอสมะเขือเทศ

ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และพริกไทยป่น ปล่อยให้เนื้ออยู่ในน้ำดองนี้ประมาณ 5 ชั่วโมง

สุดท้ายทอดบนตะแกรงประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานั้นมักทาจาระบีด้วยน้ำดอง


อาหารทุกจานที่เรานำเสนอให้คุณโดยไม่มีข้อยกเว้น แคลอรี่ต่ำ โซเดียมต่ำ และคอเลสเตอรอลต่ำ เราได้ละทิ้งคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่โดยรู้เท่าทัน โดยพื้นฐานแล้วคุณกำลังกินอาหารไม่ใช่สารอาหาร ส่วนผสมที่คุณอาจพบว่าไม่ธรรมดา เช่น ซุปผักโซเดียมต่ำ ซอสมะเขือเทศโซเดียมต่ำ ยีสต์โซเดียมต่ำ สามารถหาซื้อได้จากร้านขายอาหารเฉพาะทาง หรือบางครั้งคุณสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ถาม สอบถาม และหากร้านค้าไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณอาจได้รับคำแนะนำว่าจะหาได้จากที่ใด หรือสิ่งใดที่คุณสามารถใช้ทดแทนได้

สูตรทั้งหมดได้รับการออกแบบตามปริมาณสำหรับสองคนเว้นแต่จะมีการกล่าวถึงเป็นพิเศษ
แต่ก่อนที่เราจะไปยังสูตรที่สัญญาว่าจะทำความคุ้นเคยกับอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมเล็กน้อย:

น้ำอัดลมที่ทำจากวิปนมและสตรอเบอร์รี่

สตรอว์เบอร์รี่สดล้างทำความสะอาด สตรอเบอรี่แช่แข็ง ให้ละลาย วางในชามพลาสติกทรงสูงหรือพอร์ซเลนที่เหมาะสมกับเครื่องผสมอาหาร เพิ่มวิปปิ้งนม น้ำมะนาว และอาจเป็นสารให้ความหวานเหลว และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น ราสเบอร์รี่ แอปริคอต กล้วย แล้วแต่ความชอบหรือตามฤดูกาล

เนื้อสับกับลูกเกดเปรี้ยวหวาน

เนื้อสับ 200 กรัมเพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำ (บดสด), มาจอแรม 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด), กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด 30 กรัม, หัวหอมน้ำ 400 กรัม, พาสต้ามะเขือเทศโซเดียมต่ำ 1 ช้อนชา, 1 ใบกระวาน, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำส้มสายชูกับผักใบเขียว, สารให้ความหวานเหลวสองสามหยด, ยีสต์สำหรับหมักเบียร์โซเดียมต่ำ 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)

เนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยและมาจอแรม กานพลูกระเทียมทำความสะอาดและสับละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เนื้อสับและกระเทียมลงไป ปล่อยให้แข็ง คนอย่างต่อเนื่องประมาณห้านาที ลูกเกดล้างด้วยน้ำอุ่นปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ เทน้ำเดือดหนึ่งถ้วย (ประมาณ 125 มล.) ลงในหม้อ ปิดฝาและนำไปต้ม ปอกสควอช ขูดแล้วคั้นเอาแต่น้ำ ตั้งไฟปานกลาง

ชิมอาหารและเติมน้ำส้มสายชู พริกไทย สารให้ความหวานและยีสต์สำหรับต้มเบียร์ เพื่อให้อาหารมีรสหวานอมเปรี้ยวในที่สุด โรยพาร์สลีย์สีเขียวสับละเอียดให้ทั่วอาหารบนจาน พร้อมเสิร์ฟ

ซุปปลาใส่มะเขือเทศและปู

สำหรับต้มปลา

ซุปผัก 1 พวง, หัวหอม 1 ต้น, ใบกระวาน 1 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยขาว 5 เม็ด, 1 กานพลู สำหรับซุป

ปลาแมคเคอเรล 200 กรัม, เนื้อบาโตก 100 กรัม, เนื้อปลาแซลมอน 100 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, มะเขือเทศ 500 กรัม, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, ข้าวโอ๊ต 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม), มะเขือเทศโซเดียมต่ำ 50 กรัม วาง, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, สารให้ความหวานเหลว 3 หยด, เพื่อลิ้มรส: พริกไทยขาว (บดสด), ข้าวโอ๊ตบด 2 ช้อนโต๊ะ, ปูปอกเปลือก 50 กรัม

ผักทำความสะอาดล้างและสับละเอียด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในหม้อ ในน้ำเย็น 1 ลิตร ต้มผัก หัวหอม ใบกระวาน โหระพา พริกไทยขาว และกานพลู เนื้อปลาจะถูกล้างและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเอาเนื้อออกมาสะเด็ดน้ำให้อุ่น น้ำที่ต้มปลาจะไม่ทิ้ง

ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด มะเขือเทศต้มในน้ำเดือดเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น

ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน จากนั้นผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นแก้ว เพิ่มวางมะเขือเทศและแป้ง ผสมให้เข้ากันโดยเติมน้ำที่ต้มปลาไว้ ปล่อยให้เดือด ใส่มะเขือเทศลงในซุปที่เดือดแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที จากนั้นชิมน้ำซุปและเติมน้ำมะนาว สารให้ความหวาน พริกไทย และข้าวโอ๊ต เนื้อปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่ซุปพร้อมกับปู

พร้อมกับซุปนี้คุณสามารถทำหน้าที่เป็นขนมปังกาว เคล็ดลับ: ซุปนี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ชิ้นปลาในนั้นยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งส่งผลดีต่อความดันโลหิตสูง การทำงานของหัวใจ และระดับคอเลสเตอรอล

แพนเค้กกับเห็ด

ข้าวโอ๊ตโฮลมีล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม), แป้งสาลีโฮลวีต 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม), นม 1/4 ลิตร (ไขมัน 1.5%), ไข่ขนาดเล็ก 2 ฟอง, ใส่ไข่สามฟอง), น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เห็ด 150 กรัม เนยขูด 1 ช้อนโต๊ะ หรือมาการีนเสริมอาหาร (10 กรัม) ซุปผักโซเดียมต่ำ 1/8 ลิตร พริกไทยขาว (บดสด) ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)

ทำแป้งจากแป้งทั้งสองประเภท ไข่ และนม ตั้งน้ำมันในกระทะและทำแพนเค้กบาง ๆ สี่อัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา (ขั้นตอนที่ 3) ปอกสควอชขูดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดเห็ดจนเหลืองทอง นำเห็ดออกแล้ววางบนแพนเค้ก ม้วนแพนเค้กแล้ววางลงในชามจีน่า

ผสมไข่หรือไข่ (ตามความเหมาะสม) กับน้ำซุปผัก ใส่พริกไทย ราดบนแพนเค้ก แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวสับละเอียด เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้เห็ด คุณสามารถใช้ถั่วงอกหรือเห็ดชิตาเกะแทนเห็ดได้ นอกจากแพนเค้กยัดไส้แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดมะเขือเทศได้อีกด้วย

ครีมชีสกับบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ 150 กรัม (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) ชีสกระท่อม 150 กรัมสำหรับอาหาร นม 5 ช้อนโต๊ะ (ไขมัน 1.5%) ครีมคอเลสเตอรอลต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) น้ำมะนาว 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส: สารให้ความหวาน วานิลลา 1/2 ถั่ว.

เลือกบลูเบอร์รี่ ล้างออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นสะเด็ดน้ำ ผสมคอทเทจชีสให้เข้ากันจนได้ครีม กับนม ครีม สารให้ความหวานเหลว น้ำมะนาว และวานิลลา ครีมชีสวางในชั้นสลับกับบลูเบอร์รี่ในถ้วยของหวาน

เคล็ดลับ: ควรเลือกเบอร์รี่หวานตามฤดูกาลเพราะมีกลิ่นหอมกว่ามาก มีวิตามินมากกว่า และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือราคาที่สะดวกที่สุด และอย่าลืมว่าคอทเทจชีสเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่ามากมาย

ซูเฟล่ฟักทองกับโหระพา

ปริมาณสำหรับรูปร่าง Jena ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม.: ฟักทอง 500 กรัม, น้ำมันมะกอก 3 หยด เพื่อลิ้มรส: พริกไทยขาว (บดสด), ใบโหระพา 3 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด), พาร์เมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ (ไขมัน 32% ซู) , เนยขูดหรือมาการีนอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)

ปอกสควอชขูดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เปิดเตาอบที่ 220 องศา (ขั้นตอนที่ 3-4) จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันจากนั้นวางชั้นของฟักทองโรยด้วยโหระพาสับละเอียดแล้วฟักทองอีกครั้งแล้วโหระพาอีกครั้ง โรยเกล็ดเนยหรือมาการีนและพาร์เมซานไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 20 นาที หลังจากนำซูเฟล่ออกจากเตาแล้ว ให้โรยด้วยโหระพาสับละเอียดเล็กน้อย

เคล็ดลับ: นอกจากซูเฟล่ฟักทองกับโหระพาแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟข้าวฟ่างต้มหรือข้าวเปลือกต้มได้

สตูว์เนื้อวัวมันฝรั่ง I ปลาทะเลและ arugula

มันฝรั่งต้ม 350 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, เนยขูด 2 ช้อนโต๊ะ, หรือมาการีน (20 กรัม), ซุปผักโซเดียมต่ำ 1/2 ลิตร, ใบกระวาน 1 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, เนื้อปลา 250 กรัม (เช่น แซลมอนทะเล), น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์เพสต์สำหรับนักต้มเบียร์ที่มีโซเดียมต่ำ 1/2 ช้อนชา, วิปครีมคอเลสเตอรอลต่ำ (ครีม) 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) เพื่อลิ้มรส: พริกไทยขาว (บดสด) arugula 50 กรัม (สับละเอียด)

มันฝรั่งล้างปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปอกหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด อุ่นเนยหรือมาการีนแล้วทอดหอมใหญ่และกระเทียมจนเหลืองทอง ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปผัก ใบกระวาน ใบกระวาน และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เนื้อปลาล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดน้ำออกด้วยกระดาษครัวแล้วทาน้ำมันทั้งสองด้านด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่มันฝรั่งทิ้งทุกอย่างให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางอีก 10 นาที

ละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ คนตลอดเวลา ในสตูว์เนื้อวัวร้อน ใส่ครีม ปรุงรสด้วยพริกไทย โรยด้วย arugula สับละเอียดแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: การเติมครีม สตูว์เนื้อวัวจะกลายเป็นครีมมาก แต่คุณสามารถเตรียมจานนี้ได้โดยไม่ต้องใช้ครีมนี้

เสียบไม้กับลูกพลัมและมะเดื่อ

4 ลูกพรุน, หลุม, 2 มะเดื่อแห้ง, 2 หัวหอม, เนื้อ 200 กรัม, น้ำมัน 1 ช้อนชา, ซุปผักโซเดียมต่ำ 200 มล. เพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำ (สดบด)

ลูกพรุนและมะเดื่อต้มในน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ ก้านของมะเดื่อจะถูกลบออกหลังจากนั้นผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกผ่าครึ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เนื้อถูกตัดเป็นหกชิ้นใหญ่เท่ากัน จากส่วนผสมทั้งหมด สลับกัน จะเกิดเป็นไม้เสียบสองชิ้น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเสียบไม้ให้ทั่วทุกด้านเป็นเวลาห้านาที เพิ่มน้ำซุปผักและปล่อยให้ไม้เสียบต้มประมาณ 15 นาที ในที่สุดโรยพริกไทยอีกเล็กน้อยบนพวกเขา

เคล็ดลับ: ถัดจากนั้น คุณสามารถเสิร์ฟสลัดชิกโครี (endive)

ผักหมักกระเทียม

บวบ 300 กรัม, ถั่วเขียว 250 กรัม, น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ, ซุปผักโซเดียมต่ำ 1/4 ลิตร, พริกไทยดำ (บดสด), น้ำส้มสายชูสีเขียว 3 ช้อนโต๊ะ, เพื่อลิ้มรส: สารให้ความหวานเหลว, กระเทียม 2 กลีบ, สีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง (สับละเอียด), โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)

ฟักทองและถั่วล้างและทำความสะอาด บวบหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นฟักทองทีละชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลโดยไม่ทำให้นิ่มมากเกินไป นำบวบออกแล้วใส่ในชาม ถั่วยังแข็งตัวเล็กน้อยในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ ดับด้วยน้ำซุปผักและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

Se scoate apoi fasolea şi se aşează alături de dovlecei. Se condimentează cu piper proaspăt măcinat. Oţetul se toarnă în supa de legume în care a fiert fasolea, se adaugă îndulcitorul lichid, se gustă, trebuie să aibă un gust dulce-acrişor, după care se toarnă peste legumele din castron. Se curăţă usturoiul şi se toacă mărunt şi, împreună cu pătrunjelul verde tocat, şi cu cimbrul tocat fin se presară peste legume. Se acoperă castronul şi se lasă legumele la marinat aproximativ 4 ore.

Sugestie: Alături de aceste legume marinate, care se servesc reci, puteţi mânca lipie din făină integrală, sau o baghetă cu verdeţuri.

Mâncare chinezească de legume

1 ceapă roşie (aproximativ 50 g), 2 căţei de usturoi, 1 praz, 1 morcov, 300 g de ardei gras roşu şi verde, 200 g germeni de fasole soia, 2 linguri de ulei de soia, 300 ml supă de legume săracă în sodiu (fierbinte), 2 linguri de miere (lichidă, 20 g), după gust: oţet de vin, câte un vârf de cuţit de ghimber, scorţişoară, enibahar, curry, piper alb (proaspăt măcinat).

Ceapa şi usturoiul se curăţă şi se toacă foarte mărunt. Prazul şi morcovul se curăţă şi se spală, apoi se taie în feliuţe foarte subţiri.

Ardeiul gras se taie în două, se îndepărtează codiţa şi nervurile cu seminţe, după care se spală şi se taie mărunt. Germenii de fasole soia se pun într-o sită şi se clătesc cu apă rece, după care se lasă să se scurgă şi să se zvânte. Se pune wok-ul pe foc şi se lasă uleiul să se încingă, după care se călesc, până devin aurii, ceapa şi usturoiul. Se adaugă prazul, morcovul, ardeiul gras şi germenii de fasole soia, se călesc puţin, după care se toarnă peste legumele călite supa de legume fierbinte. Se lasă să fiarbă mâncarea la foc mic, aproximativ 5 minute. Se condimentează cu ghimber, scorţişoară, enibahar, curry, piper alb, miere, oţet, astfel încât gustul final să fie dulce-acrişor.

Sugestie: S-ar putea să găsiţi germeni de fasole soia chiar în supermarket-ul din care vă faceţi în mod curent cumpărăturile. Dacă nu, în orice caz o să-i puteţi procura dintr-un magazin de specialitate. Niciodată să nu consumaţi aceşti germeni cruzi: ei trebuie întotdeauna spălaţi foarte bine în apă rece, după care trebuie fierţi, aproximativ 1 minut în apă clocotită. Astfel eventualele bacterii sunt distruse, iar eventualele substanţe uşor toxice specifice germenilor sunt anihilate. Sigur, prin aceste procedee se pierde o parte din conţinutul de vitamine, dar se câştigă o digestie mai bună a lor.

Mâncare de vinete, cu busuioc

1 vânătă (aproximativ 300 g), 150 g tomate, 250 g ardei gras, 200 g cartofi, 150 g ceapă, 2 căţei de usturoi, 1 lingură de ulei, după gust: piper negru (măcinat proaspăt), 400 ml supă de legume săracă în sodiu (sau apă), 2 linguri de frunze de busuioc (tocate mărunt).

Se spală legumele. Se îndepărtează codiţele de la vânătă, tomate şi ardei graşi. Vinetele şi tomatele se taie în rondele groase. Se scot nervurile şi seminţele din ardeii graşi, după care aceştia se taie fiecare în câte opt fâşii. Cartofii, ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă. Cartofii şi ceapa, după ce au fost spălate, se taie în felii subţiri. Usturoiul se toacă mărunt. Se pune la încins uleiul într-o cratiţă. Se căleşte ceapa şi usturoiul până ce devin aurii. Se adaugă apoi feliile de cartofi, cele de vinete, fâşiile de ardei şi la sfârşit rondelele de tomate. Nu se amestecă!

Legumele trebuie să rămână straturi-straturi. Se adaugă supei de legume, sau apei, piperul, apoi se toarnă totul peste legume. Se lasă să fiarbă, acoperit, aproximativ 30 de minute. Când mâncarea este gata se presară cu busuioc verde, tocat mărunt.

Sugestie: Alături de această mâncare de vinete puteţi servi orez condimentat cu curry.

Müsli din fulgi integrali de mei cu bace

100 g de bace proaspete, sau congelate (mure, coacăze, agrişe), 6 linguri de fulgi de mei integral (aproximativ 50 g), 1 lingură de tărâţe din ovăz germinat (aproximativ 10 g), 200 g kiwi, 250 g iaurt dietetic, 1 lingură de suc de lămâie, după gust: îndulcitor lichid, 2 linguriţe de seminţe de coconar (Pinus pinea) (10 g).

Se aleg bacele, se spală şi se lasă la scurs în sită. Fulgii de mei integral şi tărâţele din ovăz germinat se amestecă într-un castron. Se curăţă de coajă kiwi şi se taie în cubuleţe. Iaurtul se amestecă cu sucul de lămâie, apoi cu bacele, fulgii de mei, tărâţele din ovăz germinat şi cubuleţele de kiwi. Seminţele de coconar se prăjesc, fără grăsime, într-o tigaie. Müsli-ul se împarte pe farfurii de desert şi se presară cu seminţele de coconar.

Sugestie: Atât bacele, cât şi kiwi-ul sunt deosebit de bogate în vitamina C. Această vitamină face parte din acele vitamine care combat radicalii liberi şi care astfel sunt capabili să protejeze inima. Şi în plus, să nu uităm, kiwi-ul conţine relativ mult potasiu.

Orez cu tofu şi mărar

150 g tofu, 2 linguri oţet cu aromă de mărar, sau cu aromă de tarhon, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 1 lingură de ulei de măsline, 100 g de orez cu bobul lung, nedecorticat, 1/2 l supă de legume săracă în sodiu, 1 lingură de seminţe de floarea soarelui (tocate mărunt), 3 linguri de smântână de frişcă săracă în conţinut de colesterol, după gust piper negru (măcinat proaspăt), 2 linguri de mărar proaspăt (tocat mărunt).

Se lasă tofu la scurs, după care se taie în felii, apoi se toarnă peste el oţetul şi se lasă să stea, acoperit, timp de 3 ore. Ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă şi se toacă foarte mărunt. într-o cratiţă se pune la încins o lingură de ulei în care, la foc moderat, se vor căli usturoiul şi orezul, amestecând continuu. Se stinge cu supa de zarzavat, se lasă să dea un clocot, după care se acoperă şi se lasă să fiarbă, la foc mic, aproximativ 30 de minute. Seminţele de floarea soarelui se prăjesc, fără grăsime.

într-o tigaie se pune la încins o lingură de ulei în care se vor prăji, câte 3 minute pe fiecare parte, feliile de tofu care au fost în prealabil şterse de surplusul de oţet. Se scot, pe măsură ce se prăjesc şi se ţin la cald. Se presară cu seminţele de floarea soarelui prăjite. Smântână de frişcă se amestecă cu orezul, se condimentează cu piper, apoi cu mărarul tocat foarte fin. Se aşează tofu pe farfurii, iar alături orezul.

Sugestie: Oţetul aromat, cu aromă de mărar, tarhon, chimion etc. îl puteţi obţine foarte simplu, adăugând câteva crenguţe din verdeţurile respective, sau câteva seminţe în oţet alimentar obişnuit.

Omletă souffle

2 ouă (mici, sau un ou mare), 1 1/2 linguri cu vârf de zahăr (30 g), 1/2 lingură de amidon (10 g), 1/2 linguriţă de ulei, 1 linguriţă de zahăr pudră (5 g).

Se încinge cuptorul la 225 grade (treapta a 4-a). Se desparte albuşul de gălbenuş. Gălbenuşul se freacă cu zahărul bine, bine de tot până ce ajunge o cremă. Albuşul de bate spumă şi se încorporează uşor în crema de gălbenuş şi zahăr. Se adaugă şi amidonul, amestecând uşor. Se unge o formă Jena cu ulei, se toarnă compoziţia şi se dă la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. După ce este gata, înainte de a-l servi, souffle-ul se pudrează cu zahăr.

Sugestie: Alături de souffle, se poate servi un compot, nu prea dulce, de cireşe.

Paste făinoase cu vinete

160 g de paste făinoase din făină integrală, 400 g de vinete, 1 lingură de suc de lămâie, 1 tomată cărnoasă (aproximativ 150 g), 2 căţei de usturoi, 1 ceapă mare, 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de maghiran sălbatic (tocat mărunt), 50 g smântână (10%grăsime), 50 g telemea proaspătă (caş. sau urdă – 10% grăsime), piper alb (măcinat proaspăt), 1/2 linguriţă de praf de curry, 1 lingură de pătrunjel verde (tocat mărunt).

Se pune la fiert, într-o oală înaltă 1 1/2 1 de apă în care se fierb timp de aproximativ 15 minute pastele făinoase. Între timp, se spală vinetele, se şterg şi li se îndepărtează cozile. Apoi se taie în felii, cu o grosime de 1/2 cm şi se stropesc cu suc de lămâie. Tomata se opăreşte cu apă clocotită, se curăţă de coajă şi de codiţă, după care se taie în opt felii. Ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă, se spală şi se toacă cât mai mărunt.

Se încinge uleiul într-o cratiţă apoi se pun la călit ceapa şi usturoiul împreună cu maghiranul sălbatic. Se adaugă vinetele şi tomata şi, amestecând continuu, se călesc şi aceste legume, aproximativ 4 minute. Peste legume se toarnă smântână şi brânza proaspătă, se condimentează cu piper şi praf de curry. Pastele făinoase se pun la scurs într-o strecurătoare, după care se aşează pe un platou. Legumele se aşează şi ele peste paste şi se decorează cu pătrunjelul verde tocat mărunt.

Pâine integrală cu chimion

Pentru o formă de chec de 30 cm: 200 g făină de grâu, 300g făină integrală de grâu, 50 g amestec de tărâţe din cinci soiuri diverse de cereale, 1 cubuleţ de drojdie, 1 1/2 linguri cu vârf de zahăr (30 g), 1/4 l lapte (1,5% grăsime), 1 linguriţă rasă de sare, 2 linguri de ulei de măsline (călduţ), 3 linguriţe cu vârf de chimion, 1 linguriţă de ulei de măsline.

Într-un vas încăpător se amestecă făina albă, faina integrală şi amestecul de tărâţe. Se face la mijloc o gropiţă şi se sfarmă în ea drojdia. Se presară pe deasupra zahărul, jumătate din laptele călduţ şi se adună aluatul atât cât acesta permite. Se acoperă cu un prosop de bucătărie şi se lasă să stea aproximativ 15 minute. Apoi, se adaugă laptele rămas, uleiul, sarea şi chimionul şi se frământă bine aluatul până ce acesta se desprinde de pe vas. Se scoate aluatul din vas şi se mai frământă cu putere pe planşetă, după care se aşează în forma unsă cu ulei.

Cu un cuţit ascuţit se fac în aluat, din loc în loc, incizii de aproximativ 1 ½ cm. Se încinge cuptorul la 50-60 de grade. Se introduce pâinea în cuptor şi se lasă aproximativ 25 de minute să crească la căldură. Se măreşte temperatura cuptorului la 220 de grade (treapta a 3-a) şi se coace pâinea timp de 50 de minute. După ce s-au scurs cele 50 de minute, se încearcă cu un pai, sau cu o scobitoare pâinea, ca să vedem dacă este coaptă bine (dacă rămâne pe scobitoare aluat, înseamnă că pâinea încă nu este gata şi o mai lăsaţi în cuptorul stins, dar cu uşa închisă, câteva minute). Se scoate pâinea din cuptor şi se lasă să se răcească pe un grătar.

Sugestie: Dacă vi se pare că aţi consuma prea multă energie, sau dacă nu puteţi potrivi cuptorul dumneavoastră la 50-60 de grade, puteţi lăsa aluatul de pâine să crească într-un loc cald, ferit de curent de aer. Această pâine este foarte gustoasă unsă cu unt amestecat cu usturoi. Să nu vă miraţi că am folosit în reţeta noastră de pâine sare. Nu se poate face pâine chiar fără sare deloc, n-ar creşte şi s-ar sfărâma. Pâinea noastră cântăreşte 600 de grame, deci puteţi tăia din ea aproximativ 20 de felii. O felie conţine 100 de miligrame de sodiu, adică 0,25 de grame de sare, deci toată pâinea conţine doar 5 grame de sare. într-o pâine puţin mai mică, de 500 de grame, cumpărată de la brutărie, sunt conţinute 8-10 grame de sare!

Pizza din bob verde

Pentru o formă cu un diametru de 27 cm: 1/2 linguriţă de ulei de măsline.

125 g brânză de vaci slabă, 5 linguri de lapte (1,5% grăsime), 2 linguri de ulei de măsline, 100 g de făină, măcinată mare, de bob verde, 150 g făină de grâu (tip 550), 1/2 pachet de praf de copt.

1 ceapă mare, 2 căţei de usturoi, 50 g friptură rece, 100 g şampinioane, 200 g fasole verde, 1 tomată, piper negru (măcinat mare), 2 linguri de parmezan (32 % grăsime, ras proaspăt), 1 lingură de cimbru (tocat mărunt). Se încinge cuptorul la 220 de grade (treapta a 3-4-a). Brânza de vaci se amestecă bine cu laptele şi uleiul. Se adaugă faina de bob verde. Făina de grâu se amestecă cu praful de copt şi se încorporează şi ea. Aluatul se frământă bine, apoi se întinde, pe planşetă, dându-i o formă rotundă, se aşează în forma de pizza presând bine marginile aluatului de marginile formei. Se curăţă ceapa şi usturoiul, se spală, se toacă foarte mărunt şi se presară peste aluat. Friptura rece se taie în fâşii subţiri şi se aşează deasupra cepei şi usturoiului. Şampinioanele şi fasolea se curăţă şi se spală.

Şampinioanele se taie în lamele fine. Fasolea se rupe bucăţele mici şi se fierbe în 1 litru de apă clocotită timp de 10 minute, după care se pune la scurs. Tomata se spală, i se îndepărtează codiţa şi se taie felii. Toate legumele se aşează pe pizza şi se condimentează cu piper. Se introduce pizza la cuptor pentru aproximativ 10 minute, după care se presară cu parmezanul ras şi se mai lasă să stea la cuptor încă 2 minute. Se scoate din cuptor se presară cu cimbru, se taie în felii şi se serveşte caldă.

Salată indiană de pui

150 g piept de pui (fiert, scoasă pielea), 1 banană (aproximativ 150g), 1 măr (aproximativ 100 g), 150 ml kefir (1,5% grăsime),

1 lingură de suc de lămâie, 1 linguriţă de praf de curry, 1 bucată de rădăcină de ghimber (de mărimea unei nuci), după gust: piper alb (măcinat proaspăt), îndulcitor lichid.

Pieptul de pui se taie în cubuleţe mici. Banana se curăţă şi se taie în felii subţiri. Mărul se spală, se curăţă se taie în opt, se scoate căsuţa sâmburilor şi sâmburii. Kefirul se amestecă bine cu sucul de lămâie şi cu praful de curry. Ghimberul se curăţă, se taie foarte mic şi se amestecă cu kefirul. Eventual se condimentează cu piper şi cu îndulcitor lichid. Se adaugă apoi pieptul de pui, banana şi mărul şi se amestecă totul bine. Se acoperă castronul în care s-a făcut salata şi şe lasă să stea la rece timp de două ore.

Sugestie: Alături, puteţi servi chapati indiene (de cumpărat din magazinele alimentare cu specific asiatic), sau lipie.

Salată Waldorf cu nuci

150 ml kefir (1,5% grăsime), 3 linguri de smântână (10% grăsime), 1 lingură de suc de lămâie, 4 picături de îndulcitor lichid, după gust piper alb (măcinat proaspăt), 200 g ţelină (rădăcină), 2 mere (aproximativ 200 g) 2 linguri de nuci (tocate).

Kefirul se amestecă cu smântână, sucul de lămâie şi îndulcitorul lichid şi se adaugă, eventual şi piper. Ţelina se spală, se curăţă şi se taie în fâşii foarte subţiri. Merele se spală, se taie în patru, se scoate căsuţa sâmburilor şi sâmburii, apoi se taie şi ele în fâşii subţiri.

Ţelina şi merele se amestecă cu kefirul, se acoperă vasul în care aţi făcut salata şi se lasă să stea la rece aproximativ o oră.

Înainte de a o servi salata se presară cu nucile tocate fin. Sugestie: Puteţi încerca, ca variantă, să puneţi în loc de ţelină ananas proaspăt. Este la fel de gustos!


Video: Köttbullar med gräddsås, lingon och pressgurka. Ett Gott Land (ธันวาคม 2021).