สูตรดั้งเดิม

สูตรซาลาเปาหมูแดงหมูแดง

สูตรซาลาเปาหมูแดงหมูแดง

  • สูตรอาหาร
  • ประเภทจาน
  • เริ่ม

นี่คือสูตรของพี่สะใภ้ของฉันสำหรับ Char Siu Bao หรือซาลาเปาจีนกับหมูบาร์บีคิว คุณสามารถทำหมูบาบีคิวแบบจีนของคุณเองหรือหาซื้อได้ตามร้านค้าจีน

34 คนสร้างสิ่งนี้

ส่วนผสมให้บริการ: 24

  • ยีสต์อบแห้ง 1 ซอง (7g)
  • น้ำอุ่น 225 มล
  • แป้งธรรมดา 560 กรัม
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • มาการีนหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเดือด 125 มล
  • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม 1 ต้นหั่นบาง ๆ
  • 1 กานพลูกระเทียมสับ
  • หมูแดง 225 กรัมคีบ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีPrep: 3hr› Cook: 15min› Ready in: 3hr15min

  1. ใส่น้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่แล้วโรยยีสต์ให้ทั่ว ผัดในแป้ง 125 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าและปล่อยให้ฟองอากาศปรากฏขึ้นประมาณ 20 นาที
  2. ละลายน้ำตาลและมาการีนในน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นจนอุ่น ผัดลงในส่วนผสมของยีสต์พร้อมกับแป้งที่เหลือ เมื่อแป้งแข็งเกินไปที่จะกวนให้เทลงบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ แล้วนวดจนเนียนประมาณ 10 นาที ทาน้ำมันงาลงในชามใบใหญ่แล้วใส่แป้งลงไป พลิกกลับเพื่อเคลือบและคลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำ ปล่อยให้อยู่ในที่อบอุ่นจนมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า
  3. อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่ต้นหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 30 วินาที ใส่หมูลงไปผัดสักครู่จากนั้นผัดซีอิ๊วขาวน้ำมันหอยและน้ำตาล ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะจากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากับเนื้อหมู ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนหมูเคลือบด้วยเคลือบหนา นำลงในชามและปล่อยให้เย็น
  4. นำแป้งออกจากชามแล้วม้วนเป็นท่อนยาว ๆ หั่นท่อนไม้เป็นชิ้น 2.5 ซม. แผ่แต่ละชิ้นเป็นวงกลม 7.5 ซม. โดยใช้ฝ่ามือหรือหมุดกลิ้ง วางไส้หมู 2 ช้อนโต๊ะลงบนกึ่งกลางของแต่ละวงกลมแล้วรวบขอบรอบ ๆ ไส้แล้วบีบเข้าด้วยกันเพื่อปิดขนมปัง วางตะเข็บขนมปังแต่ละด้านลงบนอลูมิเนียมฟอยล์สี่เหลี่ยม คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
  5. นำน้ำสองสามนิ้วไปต้มในกระทะ วางขนมปังสองสามครั้งต่อครั้งในหม้อนึ่งเช่นหม้อนึ่งไม้ไผ่สำหรับกระทะหรือถาดนึ่งที่พอดี ปิดฝาและนึ่งในน้ำเดือดจัดเป็นเวลา 10 นาที ทำซ้ำกับขนมปังที่เหลือ

ดูล่าสุด

บทวิจารณ์และการให้คะแนนคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(36)

บทวิจารณ์เป็นภาษาอังกฤษ (26)

โดย LIQUID489

นี่เป็นสูตรที่ดี แต่ฉันคิดว่าคำแนะนำบางอย่างอาจจะไม่ค่อยดีนัก: 1) เนื้อหมู 1/2 ปอนด์น้อยเกินไปสำหรับขนมปัง 24 ชิ้น ฉันซื้อ 1 ปอนด์เพื่อความปลอดภัยและยังไม่มีไส้เพียงพอที่จะไปรอบ ๆ 2) คำแนะนำที่อ่าน 2 ช้อนโต๊ะเติมในแต่ละขนมปัง แต่อาจมีเพียง 8 ช้อนโต๊ะของการเติมทั้งหมด ฉันคิดว่าควรอ่าน 1-2 ช้อนชา - หรือสูงสุด 1 ช้อนโต๊ะถ้าคุณทำไส้พิเศษ 3) การเคลือบชามด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะดูเหมือนจะมากเกินไปสำหรับฉัน ฉันเพิ่งใช้ 1 และทำงานได้ดี หลังจากที่ฉันทำการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้สิ่งต่าง ๆ ก็ราบรื่นและถ่าน siu bao ก็ยอดเยี่ยมมาก เหมือนคนกลับบ้าน! ฉันทำชาร์ซูของตัวเองด้วยน้ำหมักแบบซองแทนที่จะไปหาที่ร้าน หากคุณต้องการติ่มซำอร่อย ๆ ลองดูสิ ถ้าฉันทำได้ใคร ๆ ก็ทำได้ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด! -10 เม.ย. 2548

โดย Rock

นี่คือสูตรติ่มซำที่ยอดเยี่ยม! เพื่อลดเวลาฉันใช้เครื่องนวดขนมปังเพื่อนวดแป้ง ฉันไม่สามารถซื้อหมูบาร์บีคิวแบบเอเชียได้ แต่ฉันแค่หมักหมูในซอสฮอยซินแล้วย่างมัน ปรากฎว่าเยี่ยมมาก! -29 เม.ย. 2547

โดย ErinInVegas

ยัยอุ๋ม !!! ว้าว ... ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าสิ่งเหล่านี้กลับกลายเป็นดี! พวกเขาใช้เวลาค่อนข้างนานและใช้ความพยายามมาก (ฉันไม่มีเครื่องทำขนมปังเลยต้องนวดเอง) แต่ก็คุ้มค่า !! ฉันไม่สามารถหาหมูบาร์บีคิวได้เลยดังนั้นฉันจึงเอาเนื้อซี่โครงหมูและปรุงมันตลอดทั้งวันในหม้อที่มีซอสบาร์บีคิวจีนและกระเทียมมากมาย ดีมากด้วยตัวเอง! จากนั้นทำตามคำแนะนำอย่างแน่นอน ขนมปังหมูที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทานมา !! แฟนจู้จี้จุกจิกของฉันคิดว่าพวกเขายอดเยี่ยมเช่นกัน! ThanXx sOo มากสำหรับสูตร !! - 29 พ.ค. 2550


ดูวิดีโอ: ซาลาเปาหมแดงสตรแปงหนาแตกRed Pork buns#นวดดวยมอ (มกราคม 2022).