สูตรล่าสุด

สูตรเบเกิล Foolproof

สูตรเบเกิล Foolproof

  • สูตรอาหาร
  • ประเภทจาน
  • ขนมปัง
  • ขนมปังยีสต์

การทำเบเกิลเป็นเรื่องสนุก แต่ต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย แต่ท้ายที่สุดคุณจะได้รับรางวัลเป็นเบเกิลแสนอร่อยที่แช่แข็งได้ดี!

163 คนสร้างสิ่งนี้

ส่วนผสมทำหน้าที่: 12

  • น้ำอุ่น 500 มล. (45 องศาเซลเซียส)
  • 1/2 (7g) ซองยีสต์อบแห้งที่ใช้งานอยู่
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งขนมปัง 1 กก
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม: 50 นาที› ทำอาหาร: 20 นาที› เวลาพิเศษ: เพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมง 30 นาที› พร้อมใน: 2 ชั่วโมง 40 นาที

  1. ในชามขนาดใหญ่โรยยีสต์ลงบนน้ำอุ่นเพื่อให้นิ่ม คนให้ละลาย ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันแป้ง 850 กรัมและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนแป้งขึ้นและออกจากด้านข้างของชาม เปิดแป้งบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดเพิ่มแป้งเล็กน้อยตามความจำเป็น แป้งเบเกิลควรแข็งพอสมควร ผสมแป้งพิเศษให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ นวดจนเนียนและยืดหยุ่น 12-15 นาที
  2. คลึงแป้งให้เป็นลูกวางลงในชามทาน้ำมันขนาดใหญ่แล้วพลิกเป็นขน ปิดฝาและปล่อยให้ลอยขึ้นจนสุดจนกว่านิ้วของคุณจะยังคงอยู่และไม่จมลงในแป้ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
  3. เจาะและตัดเป็นสามส่วนแล้วม้วนแต่ละชิ้นระหว่างฝ่ามือของคุณเป็นเชือก ตัดเชือกแต่ละเส้นเป็น 4 ชิ้นเท่า ๆ กันแล้วปั้นเป็นลูกบอล ม้วนลูกบอลลูกแรกเข้ากับเชือกอีกเส้นที่ยาวกว่าความกว้างของมือคุณประมาณ 2 "ทำวงแหวนด้วยแป้งโดยใช้ปลายที่ทับกันแล้วปิดผนึกโดยใช้ฝ่ามือคลึงบนกระดานหากแป้งไม่สามารถม้วนได้ให้ตบเบา ๆ หยดน้ำด้วยนิ้วของคุณวางเบเกิลลงบนถาดอบ 2 ถาดที่ไม่ติดมันหรือทาน้ำมันเบา ๆ ปิดฝาและปล่อยให้พองประมาณ 20 นาที
  4. ในขณะที่เบเกิลกำลังพิสูจน์ให้เติมกระทะ 4 ลิตร 2/3 ให้เต็มด้วยน้ำเย็น ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะนำไปต้ม เมื่อพร้อมปรุงให้หยดเบเกิลครั้งละ 2 หรือ 3 ชิ้นลงในน้ำเดือดแล้วรอจนขึ้นด้านบน ปรุงอาหารรวม 1 นาทีหมุนครั้งเดียว
  5. ยกเบเกิลแต่ละชิ้นออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนเจาะรู ระบายน้ำสักครู่ เปลี่ยนเป็นจานที่มีเมล็ดงาดำถ้าต้องการ เว้นระยะเบเกิลให้เท่า ๆ กันบนถาดอบที่ไม่ติดมัน 2 ถาดหรือทาน้ำมันเบา ๆ
  6. อบด้วยไอน้ำในเตาอุ่น 260 C / Gas 9 จนสุกเหลืองประมาณ 20 นาที พลิกเบเกิลกลับด้านเมื่อยอดเริ่มเป็นสีน้ำตาลและอบต่อไปจนสุก

ราดหน้า ...

แทนที่จะใช้เมล็ดงาดำคุณสามารถใช้เมล็ดงาเกลือทะเลหยาบหรือไม่ใส่อะไรก็ได้!

ดูล่าสุด

บทวิจารณ์และการให้คะแนนคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(165)

บทวิจารณ์เป็นภาษาอังกฤษ (125)

ขอบคุณที่ออกมาขอบคุณ !!!!!! - 12 มิ.ย. 2558

โดย Kiwi Klockdoctor

แอนคุณต้องเป็นยิว! ฉันเป็นคนเก่งจากรัฐนิวเจอร์ซีย์ซึ่งทำงานในร้านเบเกิลชาวยิวที่มีปริมาณมาก (350 + โหล / เช้า) จากสามสูตรหรือมากกว่านั้นที่ฉันพบสูตรนี้ตรงกับของร้านมากที่สุด มันเป็นการปรับขนาดบ้านให้เหมาะสมกับการใช้งานขนาดใหญ่ที่ฉันทำงานอยู่ฉันคิดว่าสูตรอาหารนั้นดีมันนำความทรงจำกลับมามากมาย เป็นพื้นฐานที่ดีในการเริ่มใช้เครื่องปรุงรส คำติชมเพียงอย่างเดียวคือแป้งอาจใช้เกลือมากกว่านี้เล็กน้อย (แต่เกลือราดสามารถแก้ไขได้ง่าย) - 18 มี.ค. 2549

โดย DC James

ฉันเป็นแฟนตัวยงของเบเกิลมาโดยตลอด แต่ไม่เคยคิดว่าจะทำเองได้ นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของฉันและพวกเขาก็ออกมาสมบูรณ์แบบ ฉันทำตามส่วนผสมของสูตรพร้อมกับคำแนะนำสำหรับการขึ้นรูปและการอบเบเกิลที่นี่ในเว็บไซต์ All Recipes (ไปที่: http://allrecipes.com/HowTo/Forming-and-Baking-Bagels/detail.aspx) ฉันประทับใจมากกับผลลัพธ์ เบเกิลกรอบนอกนุ่มในขณะที่ด้านในเหนียวนุ่ม หลังจากเดือดและสะเด็ดน้ำฉันก็เคลือบท็อปส์ซูด้วยเมล็ดงาดำงาเกลือทะเลผงกระเทียมและพริกไทยสด (“ Everything Bagels” เวอร์ชั่นของฉันที่ฉันรักมาตลอด) ลองทำเบเกิลเหล่านี้ดูรับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวัง ฉันจะทำสิ่งเหล่านี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า -17 มิ.ย. 2550

ดูวิดีโอ: Whole Wheat Sesame Bagels (ตุลาคม 2020).