สูตรใหม่

วิดีโอวิธีทำขนม

วิดีโอวิธีทำขนม

การทำขนมไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องที่น่าวิตก แต่อาจเป็นเรื่องที่น่าพอใจมาก เรียนรู้วิธีการทำขนมอบแสนอร่อยที่ละลายในปากได้ใน 7 ขั้นตอนง่ายๆ เมื่อคุณพิชิตทักษะได้แล้วให้ใช้มันในสูตรอาหารหวานหรือเผ็ดที่เรียกขนมชนิดสั้น


1

รวมส่วนผสมแห้ง

ชั่งน้ำหนักการวัดในสูตรอาหารที่คุณใช้ รวมแป้งและเกลือลงในอ่างผสม

2

ถูในเนย

ทาเนยเย็นหรือมาการีนลงในแป้งโดยหมุนชามแล้วขูดแป้งลงไปตรงกลางจนเป็นก้อนขนาดเท่าเมล็ดถั่วเล็ก ๆ ไขมันเล็กน้อยเหล่านี้จะรวมตัวกันเป็นช่องอากาศเมื่อขนมอบทำให้เป็นขุยสวยงาม

3

เติมของเหลว

โรยแป้งด้วยน้ำน้ำแข็งเล็กน้อยทีละช้อนโต๊ะ หลังจากแต่ละช้อนโต๊ะผสมน้ำเบา ๆ ด้วยส้อม อย่าเติมของเหลวมากเกินไปคุณไม่ต้องการแป้งเหนียว เริ่มต้นด้วยจำนวนขั้นต่ำที่เรียกในสูตรอาหารที่คุณใช้ส่วนผสมอาจดูแห้งและร่วนหลังจากที่คุณเติมของเหลว แต่อย่าเพิ่มมากไป ให้ทดสอบแป้งโดยหยิบขึ้นมาหนึ่งกำมือแล้วบีบ ถ้ามันเกาะกันจะสมบูรณ์แบบหากยังร่วนเกินไปให้เติมของเหลวอีกครึ่งช้อนโต๊ะเทส่วนผสมเบา ๆ แล้วทดสอบอีกครั้งหลีกเลี่ยงการทาแป้งมากเกินไปเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องจบด้วยขนมที่เหนียว

4

แช่เย็น

ขนมต้องพักไว้ในตู้เย็นที่เย็นเพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวและขนมจะคลายตัวและทำงานได้ง่ายขึ้น ย้ายขนมไปยังถุงอาหารที่ปิดผนึกได้ บีบขนมจากด้านนอกของถุงให้เป็นแผ่นแบน ๆ หากคุณทำขนมได้เพียงพอสำหรับด้านบนและด้านล่างของพายให้แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในถุงแยกกันแล้วทำให้เป็นแผ่น บีบอากาศออกจากแต่ละถุงและนำขนมไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5

รีดขนมออก

นำแผ่นขนมออกจากตู้เย็นและวางลงบนพื้นผิวงานที่มีแป้งเล็กน้อยใช้มือของคุณให้เรียบแบนแผ่นดิสก์เล็กน้อยแล้วปัดแป้งด้านบนเบา ๆ ปัดแป้งด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดกับที่รีด พิน วางหมุดกลิ้งของคุณไว้ตรงกลางของขนมและเริ่มแผ่ออกจากตรงกลางนี่คือเคล็ดลับในการรีดขนมเป็นวงกลม: หมุนขนมหนึ่งในสี่รอบทุกครั้งหลังม้วน หมุนขนมไปเรื่อย ๆ จนหนาไม่เกิน 5 มม. หากต้องการดูว่าวงกลมขนมของคุณใหญ่พอสำหรับจานพายหรือไม่ให้วางจานคว่ำลงบนวงกลม ขนมควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าจานอย่างน้อย 5 ซม. หรือ 2 นิ้วและมากกว่านั้นหากจานของคุณลึกมาก

6

โอนไปยังจานขนม

ค่อยๆพับครึ่งขนม หากมีความยืดหยุ่นมากคุณสามารถพับเป็นสี่ส่วน ทำให้ง่ายต่อการถ่ายโอนย้ายขนมที่พับแล้วไปที่จานพายอย่างระมัดระวังและวางตำแหน่งของวงกลมที่พับไว้ตรงกลางจานแล้วคลายแป้งออกแล้วค่อยๆกดลงในจานโดยให้แน่ใจว่าคุณกดแล้ว ที่ขอบด้านล่างหากขนมแตกหรือฉีกขาดไม่ต้องกังวลแก้ไขได้ง่าย เพียงแค่ใช้นิ้วของคุณเปียกด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วกดขนมกลับเข้าด้วยกัน

7

ตัดขอบ

ใช้มีดตัดขนมที่ห้อยอยู่เหนือขอบด้านนอกของจาน เว้นระยะไว้ประมาณ 2 ซม. บีบขอบถ้าคุณไม่ได้ปิดพายด้วยขนมมากขึ้นหากคุณกำลังทำขนมอยู่ด้านบนให้แผ่ออกอีกครึ่งหนึ่งของขนมโดยให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าจานพายประมาณ 2 ซม. ย้ายอย่างระมัดระวังไปยังถาดอบที่บุด้วยกระดาษ parchment ปิดทุกอย่างด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งหดตัวในระหว่างการอบเมื่อคุณได้เตรียมกล่องสำหรับทำขนมแล้วคุณสามารถทำพายทาร์ตหรือคีชต่อได้แล้วเติมให้เต็มแล้วอบ



ดูวิดีโอ: ขนมเทยนไสเคมสตรดงเดม ทำงายอรอยชวร!! (มกราคม 2022).