วิธีทำพาสต้า

แม้ว่าคุณอาจคิดว่าคุณรู้วิธีปรุงพาสต้า แต่ก็มีเคล็ดลับง่ายๆที่พ่อครัวแม่ครัวใช้เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าของพวกเขาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

เครื่องมือทางการค้า

เริ่มต้นด้วยเครื่องมือเหล่านี้และคุณก็พร้อมที่จะทำพาสต้าที่สมบูรณ์แบบ:

หม้อขนาดใหญ่หกถึงแปดลิตร
น้ำเย็นสี่ถึงหกลิตร
เกลือหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ
ช้อนไม้หรือด้ามยาวและ
กระชอนสำหรับระบายพาสต้า


พาสต้าทีละขั้นตอน

ในการปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้มันติดกันพาสต้าจำเป็นต้องมีเนื้อที่ว่าง ใช้กระทะก้นลึกและน้ำอย่างน้อย 4 ลิตรต่อพาสต้า 500 กรัม เติมเกลือลงในน้ำปรุงเพื่อปรุงรสพาสต้า หากคุณไม่ปรุงรสน้ำปรุงพาสต้าอาจมีรสจืด - ไม่ว่าซอสจะเค็มแค่ไหนก็ตาม

  1. ต้มน้ำให้เดือด อุณหภูมิจะลดลงเมื่อคุณใส่พาสต้าลงไปดังนั้นอย่าลืมต้มให้เดือดก่อนที่จะใส่เส้นพาสต้า
  2. ค่อยๆผัดพาสต้าสั้น ๆ ทันทีหลังจากเติมน้ำ ปล่อยให้เส้นสปาเก็ตตี้และเส้นยาวนิ่มลงสักครู่ก่อนผัด อย่าแบ่งครึ่งพาสต้า
  3. ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการติด
  4. ปรุงอาหารตามคำแนะนำของแพ็คเก็ต (ปกติ 10 ถึง 12 นาที)
  5. ทดสอบพาสต้าสักชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นอัลเดนเต้
  6. เทพาสต้าลงในกระชอน หากซอสของคุณไม่พร้อมให้ใส่กระชอนกลับไปที่หม้อแล้วปิดฝาไว้เพื่อให้อุ่น
  7. โยนพาสต้ากับซอสที่คุณชอบหรือล้างออกด้วยน้ำประปาเย็นหากคุณใช้พาสต้าสลัด

เคล็ดลับพาสต้าที่เป็นประโยชน์

อย่ารวมพาสต้าสองชนิดหรือขนาดไว้ในหม้อเดียวกันเพราะจะทำให้เสร็จในเวลาที่ต่างกัน

หากคุณจะใส่ซอสพาสต้าลงไปให้สำรองน้ำปรุงไว้หนึ่งทัพพีหรือสองอันก่อนที่จะเทลงในหม้อ สามารถเติมน้ำลงไปในซอสข้น ๆ เช่นเพสโต้และแป้งในน้ำจะช่วยให้ซอสเกาะติดกับรูปร่างหรือเส้น

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในน้ำ คุณก็จะเทน้ำมันมะกอกลงไปในท่อ ตราบใดที่คุณใช้น้ำปริมาณมากและคนเป็นครั้งคราวพาสต้าของคุณจะไม่ติด

พาสต้าควรปรุงจนสุกหรือนุ่ม แต่แน่นไปนิด ถ้าจะใช้ในสูตรอาหารเช่นพาสต้าอบมักกะโรนีชีสหรือลาซานญ่าก็จะยิ่งแน่นขึ้นเนื่องจากจะดูดซับของเหลวและปรุงอาหารได้มากขึ้นในเตาอบ

อ่านแพ็คเก็ตสำหรับแนวทางการกำหนดเวลา แต่อย่าพึ่งนาฬิกาโดยสิ้นเชิง! ประมาณหนึ่งนาทีก่อนถึงกำหนดทำพาสต้าของคุณให้ทดสอบชิ้นส่วนเพื่อดูว่าทำตามที่คุณต้องการ

ตรวจสอบ การรวบรวมสูตรพาสต้า สำหรับสูตรพาสต้าง่าย ๆ หลายร้อยสูตร



ดูวิดีโอ: มกกะโรนผดซอสกงสด อรอยจานเดยวไมพอ l กนไดอรอยดวย (มกราคม 2022).