สูตรใหม่

เคล็ดลับไอซิ่ง Fondant

เคล็ดลับไอซิ่ง Fondant

พวกเราหลายคนชอบรูปลักษณ์ที่เรียบเนียนของไอซิ่ง fondant สำหรับเค้กคริสต์มาสและเค้กในโอกาสพิเศษ อ่านเคล็ดลับในการทำให้ไอซิ่งของคุณดูดีที่สุด!


เตรียมเค้ก

ไม่ว่าจะรีดหรือเทฟองดองจะดูดีที่สุดถ้าคุณปิดเค้กด้วยชั้นมาร์ซิปันหรือบัตเตอร์ครีม

ชั้น Marzipan

สำหรับชั้นมาร์ซิปันให้ทาแยมบาง ๆ เพื่อช่วยให้มาร์ซิปันติดเค้ก แยมแอปริคอทมักใช้สำหรับเค้กคริสต์มาส แต่คุณสามารถใช้รสชาติใดก็ได้ที่คุณชอบ อุ่นแยมเล็กน้อยเพื่อให้เกลี่ยง่ายขึ้นและหลีกเลี่ยงไม่ให้ชิ้นผลไม้ติดกับเค้ก

•ม้วนมาร์ซิปันเหมือนที่คุณทำขนมโดยใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

•ใช้แปรงปัดแป้งแห้งปัดน้ำตาลไอซิ่งส่วนเกินออก

•ย้ายไปที่ผิวด้านบนของเค้กแล้วใช้กรรไกรเล็มให้พอดี

ชั้นบัตเตอร์ครีม

คุณสามารถเลือกใช้ชั้นบัตเตอร์ครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบมาร์ซิปันหรือผู้ที่มีอาการแพ้ถั่ว ใช้สูตรบัตเตอร์ครีมที่ใช้เนยเป็นส่วนใหญ่ คุณจะต้องทำให้เค้กเย็นลงเพื่อสร้างพื้นผิวที่มั่นคงก่อนที่จะใส่ฟองดอง

•น้ำแข็งทั้งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมดูแลให้เนียนและได้ระดับ - แต่อย่ากังวลเรื่องความสมบูรณ์แบบหรือเศษขนมปังในการเคลือบเพราะคุณจะต้องปิดด้วยฟองดอง

•แช่เย็นเค้กจนแน่นน่าสัมผัส

ราด Fondant

หากคุณกำลังใช้ฟองดองให้วางเค้กที่เตรียมไว้บนตะแกรงทำความเย็นที่วางบนถาดอบขอบหรือกระป๋องสวิสม้วน เค้กควรวางบนวงกลมกระดาษแข็งเพื่อให้เคลื่อนย้ายได้ง่าย วงกลมเค้กกระดาษแข็งมีจำหน่ายที่ร้านขายอุปกรณ์ตกแต่งเค้กพิเศษและทางออนไลน์ (หรือจะทำเองก็ได้: ตัดวงกลมให้เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระป๋องเค้กเล็กน้อย) คุณยังสามารถยกเค้กได้โดยวางไว้บนจานคว่ำหรือขาตั้งชั่วคราวอื่น ๆ ความคิดคือทำให้ง่ายต่อการปิดเค้กด้วย fondant โดยไม่ต้องวุ่นวายมาก ถาดอบจะจับส่วนเกินและให้คุณเทกลับลงในชามเพื่อนำกลับมาใช้ได้อีก

ใช้เหยือกตวงแก้วเพื่อความสะดวกในการเท เริ่มเทตรงกลางเค้กเลื่อนไปด้านข้าง พยายามทาให้ทั่วเค้กในครั้งเดียว คุณสามารถใช้มีดจานสีเพื่อเกลี่ยฟองดองได้ แต่ระวังอย่าเกลี่ยแรงเกินไปเพราะจะทำให้พื้นผิวเรียบและอาจบาดผนังเค้กได้

หากคุณไม่ปิดเค้กทั้งชิ้นในการเทครั้งเดียวคุณสามารถใช้ฟอร์แดนท์ส่วนเกินบนถาดอบซ้ำได้ อุ่นใหม่หากจำเป็นและดำเนินการตามข้างต้น ปล่อยให้ไอซิ่งเซ็ตตัวก่อนตกแต่ง

อบอุ่น แต่ไม่ร้อน

ควรอุ่นพอที่จะไหลได้ง่าย แต่ไม่ร้อนมิฉะนั้นจะทำให้ชั้นบัตเตอร์ครีมละลายและ / หรือสูญเสียความมันเงา

Fondant รีด

การรีดฟองดองต้องใช้ความละเอียดอ่อนเล็กน้อย แต่ส่งผลให้เค้กของคุณเรียบเนียน มันเป็นเรื่องที่น่าให้อภัยกว่าการเท Fondant เล็กน้อยทำให้คุณสามารถเคลื่อนย้ายดอกไม้หรือของประดับตกแต่งอื่น ๆ ได้โดยไม่ทิ้งร่องรอยไว้

•เตรียมเค้กโดยทาแยมบาง ๆ ที่ด้านบนของชั้นมาร์ซิปันหรือบัตเตอร์ครีมเพื่อให้ฟองดองติด

•แผ่นหินอ่อนเหมาะสำหรับการรีดฟองดอง มิฉะนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีพื้นผิวการทำงานที่สะอาดและแห้ง

•ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วรีดฟองดองให้มีความหนาระหว่าง 2 มม. ถึง 5 มม. ทินเนอร์ดีกว่า แต่ก็ทำได้ยากกว่าเช่นกัน

•ปัดน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วค่อยๆเทฟองดองลงในเค้ก ก่อนที่คุณจะวางลงบนพื้นผิวที่เหนียวให้แน่ใจว่ามีขนาดใหญ่พอที่จะวางลงบนเค้กทั้งหมด

•เริ่มจากตรงกลางค่อยๆลูบไล้ฟองดองไปทางด้านข้างผลักฟองอากาศออกแล้วลูบไล้ลงด้านข้างของเค้ก

•ใช้มีดปอกเปลือกที่คมเพื่อตัดส่วนที่เกินออก หากขอบด้านล่างมอมแมมคุณสามารถตกแต่งด้านล่างของเค้กด้วยเชือกผูกมัดหรือไอซิ่งแบบท่อ

เคล็ดลับการวัด

ในการทำเชือกมัดให้ทั่วด้านข้างของเค้กให้ใช้เชือกวัดเส้นรอบวงของเค้ก จากนั้นจัดรูปทรงและม้วน Fondant ตามความยาวของเชือก เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับมาร์ซิปันด้วย!

บทความโดย:

ทั้งหมด